1. CAPRICE DES DIEUX
  2. Apéritif
  3. Moyenne

Chutney mangue, fruits rouges et fromage

Apéritif
Recette : Chutney mangue, fruits rouges et fromage
Recette : Chutney mangue, fruits rouges et fromage
Recette : Chutney mangue, fruits rouges et fromage
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Petits prix

Une recette nutri-score A. Crédit photo : Patricia Kettenhofen

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. En Cas de Caprice : 4 tranches (60 g)
  2. framboises : 20 (200 g)
  3. oignon émincé : 1 (100 g)
  4. tortilla de blé souple : 1 (40 g)
  5. groseilles : 2 cuillères à soupe (10 g)
  6. mangue : 1 petite (400 g)
  7. gingembre frais râpé : 1/2 cuillère à café (10 g)
  8. gousse d'ail hachée : 1 (5 g)
  9. huile d'olive : 1 cuillère à soupe (15 g)
  10. jus de citron : 1 cuillère à soupe (15 g)
  11. miel : 2 cuillères à café (30 g)
  12. poivre : 1 pincée (1 g)
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CAPRICE DES DIEUX
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Découper la tortilla à l’aide d’un emporte-pièce en forme d’étoile et les dorer à la poêle. Réserver. 
  2. 2
    Peler la mangue et la couper en brunoise.
  3. 3
    Faire revenir l’ail (dégermé et pressée) et l’oignon émincé dans une cuillerée d'huile d'olive et déglacer avec le jus de citron.
  4. 4

    Ajouter la mangue, le gingembre et deux cuillères de miel. Poivrer et mélanger. Faire compoter à feu doux pendant 15-20 min en mélangeant de temps en temps.

  5. 5
    Couper le feu et laisser refroidir. Écraser les framboises dans une casserole avec une fourchette. Poivrer. Cuire à feu doux pendant 5 min.
  6. 6
    Couper le feu et ajouter les grains de groseille. Mélanger et laisser refroidir. Dresser les verrines :
  7. 7
    Répartir les fruits rouges dans le fond des verrines puis recouvrir avec le chutney de mangue.
  8. 8

    . Ajouter une tranche d’En Cas de Caprice par verrine et décorer avec les petites étoiles dorées.

Cette recette de chutney bénéficie de la note nutri-score A

Valeurs nutritionnelles, pour une portion (225,6g) : Energie : 271,5 Kcal ; 1134,8 kJ, Matières grasses : 10,8 g dont Acides gras saturés : 4,4 g ; Glucides : 32,6 g dont Sucres 23,2 g ; Protéines : 5,6 g ; Fibres : 6,1 g ; Sel : 0,4 g.

Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 120,3 Kcal ; 503,1 kJ ; Matières grasses : 4,8 g dont Acides gras saturés : 2,0 g ; Glucides : 14,5 g dont Sucres : 10,3 g ; Protéines : 2,5 g ; Fibres : 2,7 g ­; Sel : 0,2 g.

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