Recette Chutney mangue, fruits rouges et fromage  - Recette au fromage
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  1. CAPRICE DES DIEUX
  2. Apéritif
  3. Moyenne

Chutney mangue, fruits rouges et fromage

Apéritif
Recette : Chutney mangue, fruits rouges et fromage  - Recette au fromage
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  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

Une recette nutri-score A. Crédit photo : Patricia Kettenhofen

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. En Cas de Caprice : 4 tranches (60 g)
  2. tortilla de blé souple : 1 (40 g)
  3. groseilles : 2 cuillères à soupe (10 g)
  4. framboises : 20 (200 g)
  5. mangue : 1 petite (400 g)
  6. gingembre frais râpé : 1/2 cuillère à café (10 g)
  7. oignon émincé : 1 (100 g)
  8. gousse d'ail hachée : 1 (5 g)
  9. graines de coriandre : 10 g
  10. jus de citron : 1 cuillère à soupe (15 g)
  11. huile d'olive : 1 cuillère à soupe (15 g)
  12. miel : 2 c. à café (30 g)
  13. poivre : 1 pincée (1 g)
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CAPRICE DES DIEUX
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Découper la tortilla à l’aide d’un emporte-pièce en forme d’étoile et les dorer à la poêle. Réserver. 

  2. 2

    Peler la mangue et la couper en brunoise.

  3. 3

    Faire revenir l’ail (dégermé et pressée) et l’oignon émincé dans une cuillerée d'huile d'olive et déglacer avec le jus de citron.

  4. 4

    Ajouter la mangue, la coriandre, le gingembre et deux cuillères de miel. Poivrer et mélanger. Faire compoter à feu doux pendant 15-20 min en mélangeant de temps en temps.

  5. 5

    Couper le feu et laisser refroidir. Écraser les framboises dans une casserole avec une fourchette. Poivrer. Cuire à feu doux pendant 5 min.

  6. 6

    Couper le feu et ajouter les grains de groseille. Mélanger et laisser refroidir. Dresser les verrines :

  7. 7

    Répartir les fruits rouges dans le fond des verrines puis recouvrir avec le chutney de mangue.

  8. 8

    Ajouter une tranche de fromage par verrine et décorer avec les petites étoiles dorées.  

Cette recette de chutney bénéficie de la note nutri-score A

Valeurs nutritionnelles pour une portion (225,6 g) : Energie : 271,5 kcal ; Energie : 1134,8 kJ ; Matières grasses : 10,8 g dont Acides gras saturés : 4,4  g ; Glucides : 32,6 g dont Sucres 23,2 g ; Protéines 5,6 g ; Fibres 6,1 g ; Sel 0,4 g.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g : Energie : 120,3 Kcal ; Energie : 503,1 kJ ; Matières grasses : 4,8 g ; Acides gras saturés : 2 g ; Glucides : 14,5 g ; Sucres : 10,3 g ; Fibres : 2,7 g ; Protéines : 2,5 g ; Sel : 0,2 g.

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