Le St Môret apporte son onctuosité à ce grand classique des desserts, pour une texture très ferme, bien prise. Laissez-vous tenter !
Les ingrédients
- 100 gSt Môret Sel Réduit
- 30 clcrème entière liquide
- 4jaunes d'oeuf
- 175 gsucre en poudre
- 1gousse de vanille
- 150 gframboises
- 50 gcassonade
La préparation
- 1Préchauffez le four à 140°C (th. 4/5). Dans une casserole, versez la crème et le St Môret. Ajoutez les graines et la gousse de vanille. Portez à ébullition et laissez infuser 15 min avant de retirer la gousse.
- 2Dans une jatte, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à blanchiment, puis incorporez la préparation précédente en filet, sans cesser de fouetter. Versez le tout dans des ramequins et ajoutez-y quelques framboises. Déposez les ramequins sur une plaque creuse, versez 1 cm d’eau autour et enfournez pour 40 min.
- 3À la sortie du four, laissez refroidir, puis entreposez 1 h au réfrigérateur.
- 4Avant de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade et caramélisez-les au four ou au chalumeau.
