À servir fumante, cette crème d’endives est très veloutée, grâce à la présence du maroilles Fauquet, qui lui apporte finesse et rondeur.
Les ingrédients
4 personnes- 160 gramme(s)Maroilles Fauquet
- 4endive(s)
- 1oignon(s)
- 80 centilitre(s)lait ½ écrémé
- 5 centilitre(s)crème extra-légère à 3 % d’Elle & Vire
- 1 pincée(s)poivre du moulin
- 1baguette(s)
La préparation
- 1Ôtez le cône amer à la base des endives, puis émincez-les finement. Mettez-les dans une casserole, ajoutez l’oignon pelé et haché. Versez le lait et la crème, poivrez. Portez à frémissements, laissez mijoter 30 min en mélangeant régulièrement.
- 2Coupez en dés 120 g de maroilles Fauquet, ajoutez-le dans la casserole et mélangez délicatement pendant 2 à 3 min pour le faire bien fondre. Mixez le tout pour obtenir une crème bien lisse et légèrement mousseuse.
- 3Coupez la baguette en biais, en jolis médaillons, faites-les griller légèrement. Déposez une lamelle de maroilles et un peu de persil plat ciselé sur 8 médaillons de baguette et passez-les 2 min sous le gril du four.
- 4Servez la crème d’endives avec les médaillons de baguette au maroilles.