1. Fauquet
  2. Moyenne

Crème d’endives au maroilles

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  1. Préparation

    min

  2. Cuisson

    min

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Pas cher

À servir fumante, cette crème d’endives est très veloutée, grâce à la présence du maroilles Fauquet, qui lui apporte finesse et rondeur.

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. Maroilles Fauquet : 160 gramme(s)
  2. endive(s) : 4
  3. oignon(s) : 1
  4. lait ½ écrémé : 80 centilitre(s)
  5. crème extra-légère à 3 % d’Elle & Vire : 5 centilitre(s)
  6. poivre du moulin : 1 pincée(s)
  7. baguette(s) : 1

Préparation


  1. 1

    Ôtez le cône amer à la base des endives, puis émincez-les finement. Mettez-les dans une casserole, ajoutez l’oignon pelé et haché. Versez le lait et la crème, poivrez. Portez à frémissements, laissez mijoter 30 min en mélangeant régulièrement.

  2. 2

    Coupez en dés 120 g de maroilles Fauquet, ajoutez-le dans la casserole et mélangez délicatement pendant 2 à 3 min pour le faire bien fondre. Mixez le tout pour obtenir une crème bien lisse et légèrement mousseuse.

  3. 3

    Coupez la baguette en biais, en jolis médaillons, faites-les griller légèrement. Déposez une lamelle de maroilles et un peu de persil plat ciselé sur 8 médaillons de baguette et passez-les 2 min sous le gril du four.

  4. 4

    Servez la crème d’endives avec les médaillons de baguette au maroilles.

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