Crème d’endives au maroillesCrème d’endives au maroilles
FAUQUET

Crème d’endives au maroilles

10 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    10 min

À servir fumante, cette crème d’endives est très veloutée, grâce à la présence du maroilles Fauquet, qui lui apporte finesse et rondeur.

Les ingrédients

4 personnes
  • 160 gramme(s)
    Maroilles Fauquet
  • 4
    endive(s)
  • 1
    oignon(s)
  • 80 centilitre(s)
    lait ½ écrémé
  • 5 centilitre(s)
    crème extra-légère à 3 % d’Elle & Vire
  • 1 pincée(s)
    poivre du moulin
  • 1
    baguette(s)
La préparation
  • 1
    Ôtez le cône amer à la base des endives, puis émincez-les finement. Mettez-les dans une casserole, ajoutez l’oignon pelé et haché. Versez le lait et la crème, poivrez. Portez à frémissements, laissez mijoter 30 min en mélangeant régulièrement.
  • 2
    Coupez en dés 120 g de maroilles Fauquet, ajoutez-le dans la casserole et mélangez délicatement pendant 2 à 3 min pour le faire bien fondre. Mixez le tout pour obtenir une crème bien lisse et légèrement mousseuse.
  • 3
    Coupez la baguette en biais, en jolis médaillons, faites-les griller légèrement. Déposez une lamelle de maroilles et un peu de persil plat ciselé sur 8 médaillons de baguette et passez-les 2 min sous le gril du four.
  • 4
    Servez la crème d’endives avec les médaillons de baguette au maroilles.

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