Une bière d’abbaye.
En privilégiant une brune, voire une noire, en trinquant aux moines de l’abbaye de Maroilles, aujourd’hui disparue, à l’origine de l’essor du fromage.
Emblème des fromages du Nord, fabriqué au lait de vache, le Maroilles AOP a un caractère bien trempé.
L’AOC distingue quatre Maroilles. Le format de référence est un gros pavé pesant plus de 700 g lorsqu'il est affiné. Mais on trouve également le fromage dans des formats plus réduits. Ils s'appellent alors sorbais (3/4), mignon (demi-format) ou quart.
C’est encore meilleur avec :
En privilégiant une brune, voire une noire, en trinquant aux moines de l’abbaye de Maroilles, aujourd’hui disparue, à l’origine de l’essor du fromage.
L'acidité du pain convient bien au Maroilles.
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