Cromesquis aux épinards et fromage bleu

Préparation

1 heure
Cuisson

30 min
Équilibré

gourmand
Budget

Petits prix

Irrésistibles cromesquis ! Ces petites boules de riz sont ici farcies aux épinards et au fromage bleu Saint Agur. Moelleuses à l'intérieur, croustillantes à l'extérieur, c'est un régal, accessible à tous. Lancez-vous !

Ingrédients

Pour 4 personnes

riz Arborio : 200 g
oignon ciselé : 1
bouillon de volaille : 1 litre
Saint Agur : 12a5 g
pousses d'épinards : 200 g
persil : 1 botte
asperges épluchées : 1 botte
piment d'Espelette : 1 pot
vin blanc sec : 10 cl
huile d'olive : 1 filet
huile de tournesol : pour la friture
Pour la panure : --
oeufs battus : 5
farine : 200 g
chapelure : 300 g

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SAINT AGUR
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Faire blondir l'oignon ciselé quelques minutes dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.
2

Ajouter le riz et remuer 2 min jusqu’à ce qu’il soit un peu transparent.
3

Déglacer avec le vin blanc. Lorsqu'il est absorbé, ajouter une louche de bouillon et mélanger.
4

Une fois que le bouillon est absorbé, ajouter une nouvelle louche et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon (environ 20 min).
5

Débarrasser dans un plat puis ajouter le fromage bleu, les asperges émincées, le persil et épinards ciselés. Réserver au frais.
6

Façonner des boules avec les paumes des mains. Paner chaque boule en les passant tour à tour dans la farine, l’oeuf et la chapelure. Frire les cromesquis à 160°C jusqu’à obtenir une belle coloration (utiliser une friteuse ou une casserole avec de l’huile de tournesol).
7

Egoutter et déguster chaud.