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Cromesquis aux épinards et fromage bleu

Apéritif
Recette : Cromesquis aux épinards et fromage bleu
Recette : Cromesquis aux épinards et fromage bleu
Recette : Cromesquis aux épinards et fromage bleu
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    gourmand

  4. Budget

    Pas cher

Irrésistibles cromesquis ! Ces petites boules de riz sont ici farcies aux épinards et au fromage bleu Saint Agur. Moelleuses à l'intérieur, croustillantes à l'extérieur, c'est un régal, accessible à tous. Lancez-vous !

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. riz Arborio : 200 g
  2. oignon ciselé : 1
  3. bouillon de volaille : 1 litre
  4. Saint Agur : 12a5 g
  5. pousses d'épinards : 200 g
  6. persil : 1 botte
  7. asperges épluchées : 1 botte
  8. piment d'Espelette : 1 pot
  9. vin blanc sec : 10 cl
  10. huile d'olive : 1 filet
  11. huile de tournesol : pour la friture
  12. Pour la panure : --
  13. oeufs battus : 5
  14. farine : 200 g
  15. chapelure : 300 g
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SAINT AGUR
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Faire blondir l'oignon ciselé quelques minutes dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. 
  2. 2
    Ajouter le riz et remuer 2 min jusqu’à ce qu’il soit un peu transparent.
  3. 3
    Déglacer avec le vin blanc. Lorsqu'il est absorbé, ajouter une louche de bouillon et mélanger. 
  4. 4
    Une fois que le bouillon est absorbé, ajouter une nouvelle louche et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon (environ 20 min).
  5. 5
    Débarrasser dans un plat puis ajouter le fromage bleu, les asperges émincées, le persil et épinards ciselés. Réserver au frais.
  6. 6
    Façonner des boules avec les paumes des mains. Paner chaque boule en les passant tour à tour dans la farine, l’oeuf et la chapelure. Frire les cromesquis à 160°C jusqu’à obtenir une belle coloration (utiliser une friteuse ou une casserole avec de l’huile de tournesol).
  7. 7
    Egoutter et déguster chaud. 

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