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Falafels de lentilles corail et sa sauce labneh

Apéritif
Recette : Falafels de lentilles corail et sa sauce labneh
Recette : Falafels de lentilles corail et sa sauce labneh
Recette : Falafels de lentilles corail et sa sauce labneh
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Abordable

Pour une dégustation épicée et pleine de saveurs, on se lance dans la confection de ces petits falafels de lentilles corail accompagnés d'une sauce labneh et de ses billes apéritives au saumon de St Môret. Faciles à réaliser et goûteux à souhait, ces falafels sauront mettre tout le monde d'accord à l'heure de l'apéro !

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. Billes apéritives coeur de saumon St Môret : 1 barquette
  2. lentilles corail : 200 g
  3. oignon : 100 g
  4. farine : 90 g
  5. huile d'olive : 2 cuillères à soupe
  6. persil ciselé : 1 cuillère à soupe
  7. ail : 1 gousse
  8. cumin : 1/2 cuillère à café
  9. curcuma : 1/2 cuillère à café
  10. pour la sauce labneh : : les ingrédients :
  11. yaourt de brebis : 200 g
  12. huile d'olive : 1 filet
  13. herbes séchées : quelques feuilles
  14. carré de gaze : 1
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SAINT MORET
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Porter une casserole d’eau (non salée) à ébullition et faire cuire les lentilles corail 8 minutes (2 minutes de cuisson en moins sur le temps indiqué). Bien égoutter et verser dans un saladier.
  2. 2
    Mixer au mixeur plongeant. Conserver quelques lentilles entières.
  3. 3
    Eplucher et dégermer la gousse d’ail. La hacher finement. Hacher finement l’oignon. Verser dans les lentilles avec la farine, le cumin, le curcuma, le persil et l’huile d’olive.
  4. 4
    Mélanger la préparation à la main pour obtenir une boule homogène. Façonner entre vos mains des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong.
  5. 5
    Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
  6. 6
    Faire préchauffer à 200°C et enfournez pour 20 minutes.
  7. 7
    Pour réaliser la sauce labneh, il faut : placer une passoire dans un saladier puis un carré de gaze dans la passoire.
  8. 8
    Mélanger les yaourts ensemble. Verser dans la gaze.
  9. 9
    Refermer et placer au frais 12 heures.
  10. 10
    Verser le labneh dans un récipient creux. Arroser d’huile d’olive et saupoudrer généreusement d’herbes séchées.
  11. 11
    Servir avec des billes apéritives fromagères au coeur de saumon.

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