Falafels de lentilles corail et sa sauce labneh

Préparation

15 min
Cuisson

30 min
Budget

Bon marché

Pour une dégustation épicée et pleine de saveurs, on se lance dans la confection de ces petits falafels de lentilles corail accompagnés d'une sauce labneh et de ses billes apéritives au saumon de St Môret. Faciles à réaliser et goûteux à souhait, ces falafels sauront mettre tout le monde d'accord à l'heure de l'apéro !

Ingrédients

Pour 4 personnes

Billes apéritives coeur de saumon St Môret® : 1 barquette
lentilles corail : 200 g
oignon : 100 g
farine : 90 g
huile d'olive : 2 cuillères à soupe
persil ciselé : 1 cuillère à soupe
ail : 1 gousse
cumin : 1/2 cuillère à café
curcuma : 1/2 cuillère à café
pour la sauce labneh : : -
yaourt de brebis : 200 g
huile d'olive : 1 filet
herbes séchées : quelques feuilles
carré de gaze : 1

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ST MÔRET
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Porter une casserole d’eau (non salée) à ébullition et faire cuire les lentilles corail 8 minutes (2 minutes de cuisson en moins sur le temps indiqué). Bien égoutter et verser dans un saladier.
2

Mixer au mixeur plongeant. Conserver quelques lentilles entières.
3

Eplucher et dégermer la gousse d’ail. La hacher finement. Hacher finement l’oignon. Verser dans les lentilles avec la farine, le cumin, le curcuma, le persil et l’huile d’olive.
4

Mélanger la préparation à la main pour obtenir une boule homogène. Façonner entre vos mains des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong.
5

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
6

Faire préchauffer à 200°C et enfourner pour 20 minutes.
7

Pour réaliser la sauce labneh, il faut : placer une passoire dans un saladier puis un carré de gaze dans la passoire.
8

Mélanger les yaourts ensemble. Verser dans la gaze.
9

Refermer et placer au frais 12 heures.
10

Verser le labneh dans un récipient creux. Arroser d’huile d’olive et saupoudrer généreusement d’herbes séchées.
11

Servir avec des billes apéritives fromagères au coeur de saumon.