Filet de bœuf et pomme Pont-NeufFilet de bœuf et pomme Pont-Neuf

Filet de bœuf et pomme Pont-Neuf

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min

Du grand art culinaire que ces tournedos de boeuf rosés, gardés par de savoureuses pommes Pont-neuf sous la direction du fromage frais, crémeux et bienveillant.

Les ingrédients

4 personnes
  • 3 pincées
    sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe
    huile d'olive
  • 1
    filet de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe
    sauce soja
  • 1 cuillère à soupe
    ciboulette
  • 1
    échalote ciselée
  • 1 cuillère à soupe
    câpres hachées
  • 4
    grosses pommes de terre type Bintje
  • 180 g
    tournedos de filet de boeuf
  • 50 g
    beurre
  • 150 g
    fromage frais ou à tartiner
    ST MORET NATURE BARQUETTE 150G
La préparation
  • 1
    Lavez et épluchez les pommes de terre, taillez-les en pont-neuf de 7 cm de longueur et 1 cm de largeur.
  • 2
    Cuisez pendant 10 minutes dans un bain d’huile à 140°C et égouttez sur du papier absorbant.
  • 3
    Replongez les pommes pont-neuf au dernier moment pendant 1 minute à 180°C pour une belle coloration. Ajoutez du sel.
  • 4
    Mélangez le fromage frais avec la sauce soja, le jus de citron et ajoutez-y les câpres, l’échalote et la ciboulette. Poivrez le mélange.
  • 5
    Assaisonnez de sel et poivre les tournedos. Faites chauffer la poêle pour les saisir à l’huile d’olive. Enfin, arrosez-les avec le beurre fondu.

L'astuce du chef

Vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet.

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