Gnocchi à la betterave et à la crème de bleu

Préparation

20 min
Cuisson

30 min
Budget

Petits prix

Du rose dans l'assiette ! Cette recette de gnocchi aux pommes de terre et à la betterave s'accompagne de l'onctueuse Crème de Saint Agur et de quelques cerneaux de noix. Une idée de plat simple et très savoureux grâce à la crème de bleu.

Ingrédients

Pour 6 personnes

pommes de terre : 300 g
betteraves cuites : 100 g
farine : 180 g
huile d'olive : 1 cuillère à soupe
Crème de Saint Agur : 1 pot
cerneaux de noix : quelques uns

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SAINT AGUR
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J'EN PROFITE

Préparation

1

Peler puis couper les pommes de terre en dés. Les faire cuire environ 20 min dans de l'eau bouillante salée. Les réduire en purée puis ajouter les betteraves cuites, préalablement mixées.
2

Mélanger la purée rose obtenue avec la farine, jusqu'à ce que la pâte soit homogène et se détache des doigts.
3

Prendre une petite quantité de pâte à gnocchi et la façonner en petits boudins d'environ 1 cm de diamètre, en les roulant sur le plan de travail légèrement fariné. Détailler les boudins en tronçons de 2 cm. Les marquer avec les dents d'une fourchette.
4

Plonger les gnocchi dans une grande quantité d'eau salée, avec un filet d'huile d'olive. Les égoutter lorsqu'ils remontent à la surface.
5

Réaliser la sauce au chauffant doucement la crème de bleu dans une petite casserole.
6

Dresser les gnocchi dans les assiettes, napper de crème de bleu et parsemer de cerneaux de noix.