Du rose dans l'assiette ! Cette recette de gnocchi aux pommes de terre et à la betterave s'accompagne de l'onctueuse Crème de Saint Agur et de quelques cerneaux de noix. Une idée de plat simple et très savoureux grâce à la crème de bleu.
Les ingrédients
- 300 gpommes de terre
- 100 gbetteraves cuites
- 180 gfarine
- 1 cuillère à soupehuile d'olive
- 1 potCrème de Saint Agur
- quelques unscerneaux de noix
La préparation
- 1Peler puis couper les pommes de terre en dés. Les faire cuire environ 20 min dans de l'eau bouillante salée. Les réduire en purée puis ajouter les betteraves cuites, préalablement mixées.
- 2Mélanger la purée rose obtenue avec la farine, jusqu'à ce que la pâte soit homogène et se détache des doigts.
- 3Prendre une petite quantité de pâte à gnocchi et la façonner en petits boudins d'environ 1 cm de diamètre, en les roulant sur le plan de travail légèrement fariné. Détailler les boudins en tronçons de 2 cm. Les marquer avec les dents d'une fourchette.
- 4Plonger les gnocchi dans une grande quantité d'eau salée, avec un filet d'huile d'olive. Les égoutter lorsqu'ils remontent à la surface.
- 5Réaliser la sauce au chauffant doucement la crème de bleu dans une petite casserole.
- 6Dresser les gnocchi dans les assiettes, napper de crème de bleu et parsemer de cerneaux de noix.
