Le reste du gigot du dimanche au fromage fraisLe reste du gigot du dimanche au fromage frais

Le reste du gigot du dimanche au fromage frais

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    10 min

Les ingrédients

4 personnes
  • 150 gramme(s)
    Carré Frais 0% Ail & Fines Herbes
  • 1 cuillère(s) à soupe
    huile d'olive
  • 20 centilitre(s)
    crème entière liquide
  • 1 pincée(s)
    poivre
  • 1 pincée(s)
    sel
  • 1
    huile d'olive
  • 2
    orange(s)
  • 1 botte(s)
    carotte(s)
  • 1 botte(s)
    cerfeuil
  • 8 tranche(s)
    gigot froid
  • 1
    pain de campagne
La préparation
  • 1
    Râper les oranges et les presser. Réserver les zestes.
  • 2
    Faire réduire le jus des oranges de 2/3. Mélanger la réduction du jus avec de l’huile d’olive, sel et poivre à votre convenance.
  • 3
    Râper les carottes, et les incorporer à la vinaigrette. Réserver.
  • 4
    Monter la crème en chantilly.
  • 5
    Incorporer la chantilly au fromage à la ciboulette.
  • 6
    Rectifier l’assaisonnement. Réserver au frais.
  • 7
    Couper de fines tranches de pain.  Faire griller rapidement.
  • 8
    Dresser l’ensemble. Pour réaliser de jolies quenelles aidez-vous de 2 cuillères pour les mettre en forme.

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