Les ingrédients
4 personnes- 2 tourspoivre du moulin
- 2 pincéesfleur de sel
- 100 gmesclun
- 4 brinsciboulette
- 4feuilles de basilic
- 20 gpignons de pin grillés
- 5 cuillères à soupehuile d'olive
- 2 cuillères à soupevinaigre de framboise
- 80 ggroseilles rouges
- 1oignon cébette haché
- 150 gfromage frais ou à tartinerST MORET NATURE BARQUETTE 150G
- 400 gmagret de canard cru
La préparation
- 1
Dégraissez partiellement le magret de canard et placez-le dans un congélateur 1h pour le raffermir.
- 2
Tranchez-le finement à l’aide d’un couteau (ou d’une machine à jambon), déposez les tranches sur 4 assiettes.
- 3
Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez l’oignon, les groseilles, le vinaigre de framboise, l’huile d’olive et quelques pignons de pin, décorez de ciboulette et basilic, disposez le fromage frais.
- 4
Déposez le mesclun dans un bol et assaisonnez de vinaigre de framboise et d’huile d’olive.
L'astuce du chef
Vous pouvez remplacer le magret de canard par du bar. À tester la prochaine fois !
