Recette Millefeuille de fromage, caramel à la moutarde à l’ancienne - Recette au...
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  1. Entrée
  2. Moyenne

Millefeuille de fromage, caramel à la moutarde à l’ancienne

Recette : Millefeuille de fromage, caramel à la moutarde à l’ancienne - Recette...
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  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. Fol Épi : 12 tranche(s)
  2. vinaigre balsamique : 30 gramme(s)
  3. sucre en poudre : 60 gramme(s)
  4. moutarde : 30 gramme(s)
  5. crème fraîche : 90 gramme(s)
  6. mesclun : 100 gramme(s)
  7. huile de noix : 2 cuillère(s) à soupe
  8. vinaigre balsamique : 1 cuillère(s) à soupe
  9. fleur de sel : 1 pincée(s)
Jusqu'à 90
de réduction par an
pour ajouter du fromage
dans votre assiette

Préparation


  1. 1

    Dans une casserole, faire fondre le sucre jusqu’à une légère coloration, déglacer avec le vinaigre balsamique (30gr), ajouter la moutarde (30gr) et la crème d’Isigny (30gr), faire bouillir pendant quelques minutes jusqu’à l’obtention d’un caramel à la fois un peu épais mais fluide. Laisser refroidir.

  2. 2

    Mélanger la crème d’Isigny et le cumin, saler.

  3. 3

    Découper les tranches de Fol Epi® à l’aide d’un emporte-pièce (8 cm de diamètre), Dans une assiette, monter le « millefeuille » en intercalant les tranches de Fol Epi® et la crème d’Isigny.

  4. 4

    Disposer sur le dessus le mesclun assaisonné à l’huile de noix et vinaigre balsamique et mettre le caramel à la moutarde sur le tour du « millefeuille ».

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