Millefeuille de fromage, caramel à la moutarde à l’ancienneMillefeuille de fromage, caramel à la moutarde à l’ancienne

Millefeuille de fromage, caramel à la moutarde à l’ancienne

10 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    10 min
  • Budget
    Petit prix

Les ingrédients

4 personnes
  • 12 tranche(s)
    Fol Épi
  • 30 gramme(s)
    vinaigre balsamique
  • 60 gramme(s)
    sucre en poudre
  • 30 gramme(s)
    moutarde
  • 90 gramme(s)
    crème fraîche
  • 100 gramme(s)
    mesclun
  • 2 cuillère(s) à soupe
    huile de noix
  • 1 cuillère(s) à soupe
    vinaigre balsamique
  • 1 pincée(s)
    fleur de sel
La préparation
  • 1
    Dans une casserole, faire fondre le sucre jusqu’à une légère coloration, déglacer avec le vinaigre balsamique (30gr), ajouter la moutarde (30gr) et la crème d’Isigny (30gr), faire bouillir pendant quelques minutes jusqu’à l’obtention d’un caramel à la fois un peu épais mais fluide. Laisser refroidir.
  • 2
    Mélanger la crème d’Isigny et le cumin, saler.
  • 3
    Découper les tranches de Fol Epi® à l’aide d’un emporte-pièce (8 cm de diamètre), Dans une assiette, monter le « millefeuille » en intercalant les tranches de Fol Epi® et la crème d’Isigny.
  • 4
    Disposer sur le dessus le mesclun assaisonné à l’huile de noix et vinaigre balsamique et mettre le caramel à la moutarde sur le tour du « millefeuille ».

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