Tartelettes aux légumes et fromageTartelettes aux légumes et fromage
VIEUX PANE

Tartelettes aux légumes et fromage

15 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    20 min

Une recette de tartelettes aux carottes, topinambours et fromage Vieux Pané, parfait pour ouvrir les appétits !

Les ingrédients

6 personnes
  • 1
    Vieux Pané (200 g)
  • 2 rouleaux
    pâte brisée
  • 2
    carottes (250 g)
  • 5
    topinambours (250 g)
  • 4 à 6
    échalotes (100 g)
  • 1 brin
    thym et romarin frais
  • 1 cuillère à soupe
    persil ou ciboulette ciselés
  • selon les goûts
    sel, poivre du moulin
  • un filet
    huile d'olive
La préparation
  • 1
    Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Chemiser les moules à tartelette avec la pâte brisée, puis les faire cuire à blanc pendant 20 min à 180°C.
  • 2
    Laver, peler les légumes, les couper en fines rondelles et réserver. Ciseler les échalotes.
  • 3
    Chauffer l’huile d’olive à feu vif dans une casserole. Faire revenir les légumes jusqu’à coloration. Réserver. Faire suer les échalotes dans la même casserole, à feux doux, puis rajouter les légumes, assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter le thym et le romarin et faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient très tendres. 
  • 4
    Démouler les tartelettes, puis disposer dans chaque fond les lamelles de fromage. Déposer dessus le mélange de légumes.
  • 5
    Au moment de servir, faite chauffer les tartelettes 5 à 10 min au four à 180°C, puis décorer avec du persil ou de la ciboulette ciselés.
  • 6
    Astuces du chef : Placez le fromage 2h au congélateur afin de faciliter la découpe. Pour réaliser des tranches régulières de fromage, rincez votre couteau à l’eau chaude. Pour faire cuire à blanc vos tartelettes, tapissez-les de pois chiches (ou autre légumes secs) pour éviter que la pâte monte. Servies en entrée, ces tartelettes peuvent s’accompagner d’une salade verte.

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