Tartelettes aux légumes et fromage

Préparation

15 min
Cuisson

20 min
Budget

Pas cher

Une recette de tartelettes aux carottes, topinambours et fromage Vieux Pané, parfait pour ouvrir les appétits !

Ingrédients

Pour 6 personnes

Vieux Pané (200 g) : 1
pâte brisée : 2 rouleaux
carottes (250 g) : 2
topinambours (250 g) : 5
échalotes (100 g) : 4 à 6
thym et romarin frais : 1 brin
persil ou ciboulette ciselés : 1 cuillère à soupe
sel, poivre du moulin : selon les goûts
huile d'olive : un filet

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Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Chemiser les moules à tartelette avec la pâte brisée, puis les faire cuire à blanc pendant 20 min à 180°C.
2

Laver, peler les légumes, les couper en fines rondelles et réserver. Ciseler les échalotes.
3

Chauffer l’huile d’olive à feu vif dans une casserole. Faire revenir les légumes jusqu’à coloration. Réserver. Faire suer les échalotes dans la même casserole, à feux doux, puis rajouter les légumes, assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter le thym et le romarin et faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
4

Démouler les tartelettes, puis disposer dans chaque fond les lamelles de fromage. Déposer dessus le mélange de légumes.
5

Au moment de servir, faite chauffer les tartelettes 5 à 10 min au four à 180°C, puis décorer avec du persil ou de la ciboulette ciselés.
6

Astuces du chef : Placez le fromage 2h au congélateur afin de faciliter la découpe. Pour réaliser des tranches régulières de fromage, rincez votre couteau à l’eau chaude. Pour faire cuire à blanc vos tartelettes, tapissez-les de pois chiches (ou autre légumes secs) pour éviter que la pâte monte. Servies en entrée, ces tartelettes peuvent s’accompagner d’une salade verte.

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