Tartelettes aux légumes et fromage

Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Chemiser les moules à tartelette avec la pâte brisée, puis les faire cuire à blanc pendant 20 min à 180°C.

Laver, peler les légumes, les couper en fines rondelles et réserver. Ciseler les échalotes.

Chauffer l’huile d’olive à feu vif dans une casserole. Faire revenir les légumes jusqu’à coloration. Réserver. Faire suer les échalotes dans la même casserole, à feux doux, puis rajouter les légumes, assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter le thym et le romarin et faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient très tendres. 

Démouler les tartelettes, puis disposer dans chaque fond les lamelles de fromage. Déposer dessus le mélange de légumes.

Au moment de servir, faite chauffer les tartelettes 5 à 10 min au four à 180°C, puis décorer avec du persil ou de la ciboulette ciselés.

Astuces du chef : Placez le fromage 2h au congélateur afin de faciliter la découpe. Pour réaliser des tranches régulières de fromage, rincez votre couteau à l’eau chaude. Pour faire cuire à blanc vos tartelettes, tapissez-les de pois chiches (ou autre légumes secs) pour éviter que la pâte monte. Servies en entrée, ces tartelettes peuvent s’accompagner d’une salade verte.