Une recette de tartelettes aux carottes, topinambours et fromage Vieux Pané, parfait pour ouvrir les appétits !
Les ingrédients
6 personnes- 1Vieux Pané (200 g)
- 2 rouleauxpâte brisée
- 2carottes (250 g)
- 5topinambours (250 g)
- 4 à 6échalotes (100 g)
- 1 brinthym et romarin frais
- 1 cuillère à soupepersil ou ciboulette ciselés
- selon les goûtssel, poivre du moulin
- un filethuile d'olive
La préparation
- 1Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Chemiser les moules à tartelette avec la pâte brisée, puis les faire cuire à blanc pendant 20 min à 180°C.
- 2Laver, peler les légumes, les couper en fines rondelles et réserver. Ciseler les échalotes.
- 3Chauffer l’huile d’olive à feu vif dans une casserole. Faire revenir les légumes jusqu’à coloration. Réserver. Faire suer les échalotes dans la même casserole, à feux doux, puis rajouter les légumes, assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter le thym et le romarin et faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
- 4Démouler les tartelettes, puis disposer dans chaque fond les lamelles de fromage. Déposer dessus le mélange de légumes.
- 5Au moment de servir, faite chauffer les tartelettes 5 à 10 min au four à 180°C, puis décorer avec du persil ou de la ciboulette ciselés.
- 6Astuces du chef : Placez le fromage 2h au congélateur afin de faciliter la découpe. Pour réaliser des tranches régulières de fromage, rincez votre couteau à l’eau chaude. Pour faire cuire à blanc vos tartelettes, tapissez-les de pois chiches (ou autre légumes secs) pour éviter que la pâte monte. Servies en entrée, ces tartelettes peuvent s’accompagner d’une salade verte.
