Recette Noisettes d'agneau rôties aux agrumes et fromage frais - Recette au from...
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  1. SAINT MORET
  2. Moyenne

Noisettes d'agneau rôties aux agrumes et fromage frais

Recette : Noisettes d'agneau rôties aux agrumes et fromage frais - Recette au fr...
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  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Abordable

Choisissez de belles noisettes d’agneau, dans l’épaule ou le gigot, pour une saveur parfaite. Le zeste de pamplemousse offre sa légère amertume, pour un mariage simplement exceptionnel. Une recette originale de Sébastien Faré.

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. Seil & poivre : 1
  2. Pamplemousse : 0.50
  3. St Môret : 75 gramme(s)
  4. Sucre brun : 0.50 cuillère(s) à café
  5. Cumin : 0.50 cuillère(s) à café
  6. Orange bio : 1.50
  7. Beurre : 20 gramme(s)
  8. Mini carottes : 350 gramme(s)
  9. Huile d'olive extra : 2 cuillère(s) à soupe
  10. Noisettes d'agneau : 8
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SAINT MORET
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Colorez les noisettes d’agneau à la poêle avec l’huile, assaisonnez puis finissez leur cuisson au four 4 à 6min en fonction de la cuisson désirée. Laissez-les reposer 10 min minimum.

  2. 2

    Pendant ce temps, pelez les minicarottes. Râpez finement les zestes des oranges, puis pressez-les pour recueillir leur jus.. Faites fondre le beurre, ajoutez les zestes et le jus d’orange, la demi-pincée de cumin et le sucre. Ajoutez les carottes et laissez cuire à couvert à feux doux 10 à 15 min. Récupérez le jus et faites-le réduire jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse. Remettez-y les carottes.

  3. 3

    Mélangez le fromage frais avec les zeste de pamplemousse râpé. Dressez les noisettes d’agneau, puis les carottes, nappez de jus de cuisson puis terminez par une quenelle de fromage frais.

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