Papillotes de cabillaud à la mangue et fromage frais

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Épluchez la mangue et coupez-la en morceaux. Découpez 4 morceaux de papier sulfurisé de 15 × 25 cm et 4 plus petits (pour doubler le fond des papillotes). Déposez au centre de chaque morceau de papier 1 dos de cabillaud et quelques morceaux de mangue. Fermez les papillotes en les liant avec un brin de ficelle de cuisine à chaque extrémité ou en pliant les côtés. Enfournez les papillotes et laissez-les cuire 10 minutes. Ouvrez les papillotes, ajoutez dans chacune 1 cuillerée à café de crème liquide, 1 Carré Frais émietté et 2 brins d’aneth. Salez et poivrez. Refermez les papillotes et enfournez à nouveau pour 10 minutes de cuisson. Pendant ce temps, faites dorer les amandes à sec quelques minutes dans une poêle. Au moment de servir, ouvrez les papillotes et parsemez de quelques amandes dorées.