Papillotes de rougets aux légumes du soleil farcis au fromage ail & fines herbes

Préparation

20 min
Cuisson

15 min
Équilibré

Recette équilibrée
Budget

Onéreux

Par ici la petite recette du soleil ! On se régale avec ce délicieux rouget mariné avec de tendres légumes du soleil et farci avec du fromage ail et fines herbes Tartare. Un délice qui se mange sous le soleil, évidemment.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Tartare Ail & Fines herbes : 160 g
rougets barbet : 4
poivrons : 3
tomates cerises : 12
tomates séchées : 3
olives noires : 10
citron : 1
huile d'olive : 1 filet
anis et baies roses : quelques fleurs
ciboulette : quelques brins

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TARTARE
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Demander à votre poissonnier de couper la tête des poissons, de les vider et d’ôter l’arête centrale sans séparer les filets. Rincer et sécher ensuite les rougets.
2

Faire revenir dans un peu d’huile d’olive les poivrons en lanières puis préparer la farce. Mélanger le fromage ail et fines herbes avec les baies roses, les tomates séchées, les olives découpés en petits dés et le zeste du citron. Déposer cette préparation à l’intérieur des rougets et lier avec un brin de ciboulette.
3

Préparer 4 papillotes en superposant 2 feuilles de papier cuisson. Dans chacune d’elle, déposer une couche de poivrons, un rouget, quelques tomates cerises et tranches de citron. Arroser d’un filet d’huile d’olive et assaisonner le tout.
4

Refermer hermétiquement les papillotes puis les déposer dans un plat et enfourner 15 minutes à 180°. Dresser ensuite le tout dans une assiette.

Cette recette de rougets au fromage ail & fines herbes bénéficie de la note Nutri-score B
Valeurs nutritionnelles pour une portion (298,3 g) : Energie : 797,2 kcal ; Matières grasses : 49 g dont Acides gras saturés : 14,3 g ; Glucides : 39,6 g dont Sucres 34,7 g ; Protéines 42 g ; Fibres 13,8 g ; Sel 3 g.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g : Energie : 200,2 Kcal ; Matières grasses : 12,3 g dont Acides gras saturés : 3,6 g ; Glucides : 10 g dont Sucres : 8,7 g ; Protéines : 10,5 g ; Fibres : 3,5 g ; Sel : 0,7 g.