Recette Parmentier de canard au fromage  - Recette au fromage
Recette Parmentier de canard au fromage  - Recette au fromage
  1. Moyenne

Parmentier de canard au fromage

Recette : Parmentier de canard au fromage  - Recette au fromage
Recette : Parmentier de canard au fromage  - Recette au fromage
Recette : Parmentier de canard au fromage  - Recette au fromage
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Abordable

Ingrédients


Pour 5 personnes

  1. gros sel : 2 cuillère(s) à soupe
  2. beurre : 20 gramme(s)
  3. huile d'olive : 1 cuillère(s) à soupe
  4. echalote(s) : 1
  5. persil : 4 cuillère(s) à soupe
  6. cuisses de confit de canard : 4
  7. Fol Épi : 100 gramme(s)
  8. pommes de terre : 500 gramme(s)
Jusqu'à 90
de réduction par an
pour ajouter du fromage
dans votre assiette

Préparation


  1. 1

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).

  2. 2

    Laver et perler les pommes de terre. Rincer le persil et éplucher l'échalote, puis les ciseler finement.

  3. 3

    Râper le fromage.

  4. 4

    Effilocher les cuisses de canard et les réserver au frais. Placer les pommes de terre dans une casserole, les recouvrir d’eau froide et porter à ébullition.

  5. 5

    Une fois que l’eau bout, ajouter une poignée de gros sel et cuire pendant 15 min.

  6. 6

    Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau : si la pomme de terre est fondante, la cuisson est terminée.

  7. 7

    Égoutter les pommes de terre puis les écraser à l’aide d’un fouet. Ajouter le beurre et 75 g de fromage râpé, puis rectifier l’assaisonnement. La purée doit avoir une texture bien lisse. Réserver ensuite au chaud. Dans une poêle chaude, faire suer les échalotes avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel. Ajouter l’effiloché de canard et cuire environ 5 min. Ajouter le persil ciselé en fin de cuisson. Dans des cercles disposés sur une plaque à four, déposer une première couche de purée de pommes de terre. Ajouter ensuite une couche de canard et terminer par une couche de purée. Parsemer le tout de fromage râpé puis enfourner pendant 5 min (le fromage doit être fondant et doré).

  8. 8

    À l’aide d’une spatule, démouler les parmentiers dans une assiette. Servir chaud. Astuce : 

  9. 9

    Vous pouvez réaliser cette recette en format individuel, ou bien en format familial dans un grand plat à gratin.

{{coupon.amount}}

{{coupon.brand}}

{{coupon.libelle}}

{{ coupon.offerCta }}

Bons de réduction, recettes et infos à croquer !

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Parlons fromage


Epoisses Berthaut, l’excellence de Bourgogne
Epoisses Berthaut, l’excellence de Bourgogne
Epoisses Berthaut, l’excellence de Bourgogne

02 décembre 2019

  1. Du fromage et des hommes
Entre les vignes et le bœuf bourguignon, il lui a fallu jouer des coudes pour se faire un nom. En Bourgogne, l'Epoisses Berthaut est aujourd'hui une institution. Un fromage qui revient de loin.
Intense et fruité, Bresse Bleu Suprême nous fait redécouvrir le bleu !
Intense et fruité, Bresse Bleu Suprême nous fait redécouvrir le bleu !
Intense et fruité, Bresse Bleu Suprême nous fait redécouvrir le bleu !

01 décembre 2019

  1. Au pays des fromages
Nous pensions tout connaître du bleu, mais c’était sans compter sur l’audace et l’expertise des maîtres fromagers de Bresse. Ils ont relevé le pari de créer un fromage bleu à la saveur inédite, mêlant fruité et onctuosité. Son nom : Bresse Bleu Suprême.
Champagne pour vos fromages
Champagne pour vos fromages
Champagne pour vos fromages

30 novembre 2019

  1. Au pays des fromages
Les conseils de Philippe Cahours, fromager et caviste à Reims, pour marier champagne et fromages, selon les grandes et petites occasions.

Recettes, bons plans, offres promotionnelles de nos marques partenaires...
Nos cheeseletters, c'est la crème des infos fromagères dans votre boîte mail.

Veuillez cocher la case pour accepter d'être inscrit à la Newsletter

Votre inscription est bien prise en compte

Je m'abonne