Laver les courges et les couper en deux. Avec une cuillère, retirer les graines. Faire cuire les courges à la vapeur, partie creusée vers le bas, pendant 20 min. Lorsque les courges sont refroidies, enlever la chair et la détailler en petits cubes (garder la peau pour la présentation). Peler et ciseler finement l'oignon.
2
Dans une poêle, faire dorer les lardons sans matière grasse. Ajouter les oignons. Quand ils sont bien grillés, débarrasser dans un bol et ajouter le fromage frais, poivrer, bien mélanger. Dans la même poêle, faire revenir les champignons pendant quelques minutes. Ajouter les champignons et les cubes de courge dans le mélange lardons-oignons-fromage.
3
Préchauffer le four à 200°C. Couper 2 tranches de fromage à raclette en petits dés, les incorporer à la farce. Placer les courges vidées dans un plat et les garnir avec la farce. Poser une tranche de raclette sur le dessus de chaque courge. Enfourner pour 20 min. Parsemer de quelques graines de carvi, servir avec une salade mélangée.
