Un blanc de poulet incisé et garni de fromage Chamois d’Or®, grillé puis cuit au four et servi avec une polenta crémeuse aux herbes fraîches (cerfeuil, ciboulette)
Les ingrédients
5 personnes- 1 pincée(s)poivre
- 1 pincée(s)sel
- 5 centilitre(s)huile d'olive
- 0.25 botte(s)ciboulette
- 0.25 botte(s)cerfeuil
- 20 gramme(s)beurre
- 3 centilitre(s)crème fraîche
- 50 centilitre(s)lait
- 100 gramme(s)polenta
- 6blanc(s) de poulet
- 200 gramme(s)Chamois d'Or
La préparation
- 1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- 2Détailler le fromage Chamois d’Or® en tranches d’1 cm. Inciser la partie la plus épaisse des blancs de poulet et y insérer les tranches de Chamois d’Or®. Saler et poivrer.
- 3Dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive, colorer sur les 2 faces, débarrasser sur une plaque de cuisson et enfourner pendant environ 10 min.
- 4Effeuiller le cerfeuil et ciseler finement ainsi que la ciboulette.
- 5Mettre le lait à bouillir avec du sel et du poivre. Verser la polenta en pluie et mélanger jusqu’à ce qu’elle ait absorbé tout le lait. Retirer du feu et incorporer la crème et le beurre puis ajouter les herbes.
- 6Dresser un cercle de polenta et disposer un blanc de poulet taillé en 3 dessus.
