Recette Roulade de dinde et mousseline de pommes de terre aux champignons - Rece...
Recette Roulade de dinde et mousseline de pommes de terre aux champignons - Rece...
Recette Roulade de dinde et mousseline de pommes de terre aux champignons - Rece...
Recette Roulade de dinde et mousseline de pommes de terre aux champignons - Rece...
  1. Carré Frais
  2. Plat
  3. Moyenne

Roulade de dinde et mousseline de pommes de terre aux champignons

(4.00 votesvote - {{ commentCount }} commentairescommentaire)
(4.00 votesvote - {{ commentCount }} commentairescommentaire)
Recette : Roulade de dinde et mousseline de pommes de terre aux champignons - Re...
Recette : Roulade de dinde et mousseline de pommes de terre aux champignons - Re...
Ø
Recette : Roulade de dinde et mousseline de pommes de terre aux champignons - Re...
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Abordable

Photographe : Patricia Kettenhofen pour © Elle & Vire

Ingrédients


Pour 5 personnes

  1. Carré Frais d'Elle&Vire : 40 gramme(s)
  2. noisettes concassées : 1 cuillère(s) à soupe
  3. truffe(s) noire(s) : 1
  4. Crème entière semi-épaisse de Normandie Elle & Vir : 30 centilitre(s)
  5. escalope de dinde : 4
  6. Crème Fleurette Entière Elle & Vire : 5 centilitre(s)
  7. pomme(s) de terre : 700 gramme(s)
  8. Sel et Poivre : 1
  9. vin blanc sec : 10 centilitre(s)
  10. champignons des bois : 200 gramme(s)
  11. Raisins secs : 1 cuillère(s) à soupe
  12. gousse d'ail hachée : 1
  13. Échalote émincée : 1
  14. Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux Elle : 60 gramme(s)
  15. châtaignes cuites : 6

Préparation


  1. 1

    Couper les châtaignes en morceaux. Chauffer doucement 30 g de beurre dans une poêle, y faire dorer l’échalote, l’ail, les raisins secs et les châtaignes concassées. Ajouter les champignons et cuire 5 à 6 min. Saler, poivrer. Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser réduire. Récupérer les 3/4 de la préparation, hacher finement et réserver le reste.

  2. 2

    Peler, couper les pommes de terre en dés et les faire cuire à l’eau bouillante salée. Egoutter les pommes de terre cuites puis les replacer dans la casserole avec le beurre restant. restant. Ecraser à l’aide d’un presse purée. Incorporer la crème chaude, 40 g de fromage frais. Saler, poivrer et réserver au chaud.

  3. 3

    Etirer un film alimentaire sur le plan de travail, y placer une escalope de dinde, saler et poivrer et disposer la préparation de champignons, raisins et châtaignes. Rouler l’escalope bien serrée dans le papier film et nouer les extrémités. Répéter l’opération avec les autres escalopes.

  4. 4

    Plonger les rouleaux de dinde dans une casserole remplie d'eau frémissante pendant 15 min. Lorsque les roulés sont cuits, retirer le film alimentaire, trancher la viande et réserver.

  5. 5

    Chauffer la poêle contenant les champignons restant, ajouter la crème épaisse, mélanger et incorporer de petits morceaux de truffe. Mixer.

  6. 6

    Dressage : Dresser l’écrasé de pommes de terre au centre des assiettes chaudes à l'aide d'un cercle, disposer par dessus quelques tranches de volaille. Répartir les noisettes émondées, grillées puis concassées ainsi que quelques copeaux de truffe. Verser un filet de sauce autour de la purée et servir sans attendre.

Commentaires


Dites-nous tout !


Notez cette recette


Qu'avez-vous pensé de cette recette ?

Découvrez l'univers de

{{coupon.amount}}

{{coupon.brand}}

{{coupon.libelle}}

{{ coupon.offerCta }}

Bons de réduction, recettes et infos à croquer !

TENTEZ
DE GAGNER

1 week-end gourmand
pour 2 personnes !

Jusqu'à

90

de réduction

par an

Cuisiner et déguster

Recette : Brochette multicolore de Gouda Vieux AOP  - Recette au fromage
Recette : Brochette multicolore de Gouda Vieux AOP  - Recette au fromage
Recette : Brochette multicolore de Gouda Vieux AOP  - Recette au fromage
  1. Apéritif

Holland Master - 20 min - Moyenne

Recette : Salade au bleu et aux fraises - Recette au fromage
Recette : Salade au bleu et aux fraises - Recette au fromage
Recette : Salade au bleu et aux fraises - Recette au fromage
  1. Entrée

Saint Agur - 10 min - Moyenne

Recette : Mini fromage
Recette : Mini fromage
Recette : Mini fromage
  1. Entrée

Caprice des Dieux - 20 min - Moyenne

Parlons fromage


Questions pour un frometon
Questions pour un frometon
Questions pour un frometon

04 avril 2017

  1. Le fromage autrement
Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le fromage sans jamais oser le demander. Son nom, son odeur, sa couleur, sans tomber dans l’interrogatoire, il nous doit bien quelques réponses. Promis, vous vous coucherez moins bête ce soir.
Fromage et chocolat, un duo de choc !
Fromage et chocolat, un duo de choc !
Fromage et chocolat, un duo de choc !

01 avril 2017

  1. Le fromage autrement
Pas de fêtes de Pâques sans chocolat, sinon c’est l’émeute chez les petits et les grands. La tradition a du bon pour les gourmands, même pour ceux qui aiment autant le lait fermenté que le cacao. Eh oui, chocolat et fromage font bon ménage. C'est peut-être LE dessert de Pâques qu'il vous faut !
Top 6 des accessoires pour les amoureux du fromage
Top 6 des accessoires pour les amoureux du fromage
Top 6 des accessoires pour les amoureux du fromage

01 avril 2017

  1. Le fromage autrement
Quand on aime, on le montre. L’amateur de fromage assume tout, sous toutes ses formes, du collier en or au tote bag en passant par le t-shirt. Qui Veut Du Fromage a déniché ces accessoires pour vous, les amoureux du fromage.