Recette Roulade de dinde et mousseline de pommes de terre aux champignons - Rece...
Recette Roulade de dinde et mousseline de pommes de terre aux champignons - Rece...
Recette Roulade de dinde et mousseline de pommes de terre aux champignons - Rece...
Recette Roulade de dinde et mousseline de pommes de terre aux champignons - Rece...
  1. Carré Frais
  2. Plat
  3. Moyenne

Roulade de dinde et mousseline de pommes de terre aux champignons

(4.00 votesvote - {{ commentCount }} commentairescommentaire)
(4.00 votesvote - {{ commentCount }} commentairescommentaire)
Recette : Roulade de dinde et mousseline de pommes de terre aux champignons - Re...
Recette : Roulade de dinde et mousseline de pommes de terre aux champignons - Re...
Ø
Recette : Roulade de dinde et mousseline de pommes de terre aux champignons - Re...
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Abordable

Photographe : Patricia Kettenhofen pour © Elle & Vire

Ingrédients


Pour 5 personnes

  1. Carré Frais d'Elle&Vire : 40 gramme(s)
  2. noisettes concassées : 1 cuillère(s) à soupe
  3. truffe(s) noire(s) : 1
  4. Crème entière semi-épaisse de Normandie Elle & Vir : 30 centilitre(s)
  5. escalope de dinde : 4
  6. Crème Fleurette Entière Elle & Vire : 5 centilitre(s)
  7. pomme(s) de terre : 700 gramme(s)
  8. Sel et Poivre : 1
  9. vin blanc sec : 10 centilitre(s)
  10. champignons des bois : 200 gramme(s)
  11. Raisins secs : 1 cuillère(s) à soupe
  12. gousse d'ail hachée : 1
  13. Échalote émincée : 1
  14. Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux Elle : 60 gramme(s)
  15. châtaignes cuites : 6

Préparation


  1. 1

    Couper les châtaignes en morceaux. Chauffer doucement 30 g de beurre dans une poêle, y faire dorer l’échalote, l’ail, les raisins secs et les châtaignes concassées. Ajouter les champignons et cuire 5 à 6 min. Saler, poivrer. Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser réduire. Récupérer les 3/4 de la préparation, hacher finement et réserver le reste.

  2. 2

    Peler, couper les pommes de terre en dés et les faire cuire à l’eau bouillante salée. Egoutter les pommes de terre cuites puis les replacer dans la casserole avec le beurre restant. restant. Ecraser à l’aide d’un presse purée. Incorporer la crème chaude, 40 g de fromage frais. Saler, poivrer et réserver au chaud.

  3. 3

    Etirer un film alimentaire sur le plan de travail, y placer une escalope de dinde, saler et poivrer et disposer la préparation de champignons, raisins et châtaignes. Rouler l’escalope bien serrée dans le papier film et nouer les extrémités. Répéter l’opération avec les autres escalopes.

  4. 4

    Plonger les rouleaux de dinde dans une casserole remplie d'eau frémissante pendant 15 min. Lorsque les roulés sont cuits, retirer le film alimentaire, trancher la viande et réserver.

  5. 5

    Chauffer la poêle contenant les champignons restant, ajouter la crème épaisse, mélanger et incorporer de petits morceaux de truffe. Mixer.

  6. 6

    Dressage : Dresser l’écrasé de pommes de terre au centre des assiettes chaudes à l'aide d'un cercle, disposer par dessus quelques tranches de volaille. Répartir les noisettes émondées, grillées puis concassées ainsi que quelques copeaux de truffe. Verser un filet de sauce autour de la purée et servir sans attendre.

Commentaires


Dites-nous tout !


Notez cette recette


Avez-vous utilisé le fromage mentionné de cette recette?

OUI

NON

Quel Fromage avez-vous utilisé ?

Donnez nous vous impressions, ainsi que vous suggestions

On vous écoute, donnez-nous vos suggestions

Qu'avez-vous pensé de cette recette ?

Découvrez l'univers de

{{coupon.amount}}

{{coupon.brand}}

{{coupon.libelle}}

{{ coupon.offerCta }}

Bons de réduction, recettes et infos à croquer !

TENTEZ
DE GAGNER

1 week-end gourmand
pour 2 personnes !

Jusqu'à

90

de réduction

par an

Cuisiner et déguster

Recette : Clafoutis aux cerises et fromage frais - Recette au fromage
Recette : Clafoutis aux cerises et fromage frais - Recette au fromage
Recette : Clafoutis aux cerises et fromage frais - Recette au fromage
  1. Desserts

St Môret - 15 min - Facile

Recette : Salade de tomate et pastèque au fromage frais - Recette au fromage
Recette : Salade de tomate et pastèque au fromage frais - Recette au fromage
Recette : Salade de tomate et pastèque au fromage frais - Recette au fromage
  1. Entrée

Caprice des Dieux - 10 min - Facile

Recette : Cake courgette chèvre - Recette au fromage
Recette : Cake courgette chèvre - Recette au fromage
Recette : Cake courgette chèvre - Recette au fromage
  1. Apéritif

Chavroux - 20min - Facile

Parlons fromage


Les carnets d'été de Qui veut du Fromage : l'Auvergne
Les carnets d'été de Qui veut du Fromage : l'Auvergne
Les carnets d'été de Qui veut du Fromage : l'Auvergne

08 juin 2017

  1. Au pays des fromages
Avec ses nombreux parcs naturels, ses lacs et ses sites historiques, l’Auvergne est une région unique en France. Qui veut du Fromage est parti sur les routes pour vous proposer un itinéraire inoubliable au pays des volcans. C’est la destination à ne pas manquer cet été !
Le fromage mille lieues sous terre
Le fromage mille lieues sous terre
Le fromage mille lieues sous terre

31 mai 2017

  1. Au pays des fromages
Qui l’eût cru ? On peut faire d’excellents fromages au sein d’anciens tunnels reconvertis en fromageries. En France, une bonne douzaine de tunnels ferroviaires ont ainsi été transformés. 
Le roquefort Papillon : les secrets de l’excellence
Le roquefort Papillon : les secrets de l’excellence
Le roquefort Papillon : les secrets de l’excellence

30 mai 2017

  1. Au pays des fromages
  L’histoire du roquefort a commencé avec une miche de pain. Une tradition que perpétue la fromagerie Papillon grâce à sa boulangerie maison.