1. CARRE FRAIS
  2. Plat
  3. Moyenne

Roulade de dinde et mousseline de pommes de terre aux champignons

Plat
Recette : Roulade de dinde et mousseline de pommes de terre aux champignons
Recette : Roulade de dinde et mousseline de pommes de terre aux champignons
Recette : Roulade de dinde et mousseline de pommes de terre aux champignons
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Abordable

Photographe : Patricia Kettenhofen pour © Elle & Vire

Ingrédients


Pour 5 personnes

  1. Carré Frais d'Elle&Vire : 40 gramme(s)
  2. noisettes concassées : 1 cuillère(s) à soupe
  3. truffe(s) noire(s) : 1
  4. Crème entière semi-épaisse de Normandie Elle & Vir : 30 centilitre(s)
  5. escalope de dinde : 4
  6. Crème Fleurette Entière Elle & Vire : 5 centilitre(s)
  7. pomme(s) de terre : 700 gramme(s)
  8. Sel et Poivre : 1
  9. vin blanc sec : 10 centilitre(s)
  10. champignons des bois : 200 gramme(s)
  11. Raisins secs : 1 cuillère(s) à soupe
  12. gousse d'ail hachée : 1
  13. Échalote émincée : 1
  14. Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux Elle : 60 gramme(s)
  15. châtaignes cuites : 6
Profitez de votre réduction
CARRE FRAIS
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Couper les châtaignes en morceaux. Chauffer doucement 30 g de beurre dans une poêle, y faire dorer l’échalote, l’ail, les raisins secs et les châtaignes concassées. Ajouter les champignons et cuire 5 à 6 min. Saler, poivrer. Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser réduire. Récupérer les 3/4 de la préparation, hacher finement et réserver le reste.
  2. 2
    Peler, couper les pommes de terre en dés et les faire cuire à l’eau bouillante salée. Egoutter les pommes de terre cuites puis les replacer dans la casserole avec le beurre restant. restant. Ecraser à l’aide d’un presse purée. Incorporer la crème chaude, 40 g de fromage frais. Saler, poivrer et réserver au chaud.
  3. 3
    Etirer un film alimentaire sur le plan de travail, y placer une escalope de dinde, saler et poivrer et disposer la préparation de champignons, raisins et châtaignes. Rouler l’escalope bien serrée dans le papier film et nouer les extrémités. Répéter l’opération avec les autres escalopes.
  4. 4
    Plonger les rouleaux de dinde dans une casserole remplie d'eau frémissante pendant 15 min. Lorsque les roulés sont cuits, retirer le film alimentaire, trancher la viande et réserver.
  5. 5
    Chauffer la poêle contenant les champignons restant, ajouter la crème épaisse, mélanger et incorporer de petits morceaux de truffe. Mixer.
  6. 6
    Dressage : Dresser l’écrasé de pommes de terre au centre des assiettes chaudes à l'aide d'un cercle, disposer par dessus quelques tranches de volaille. Répartir les noisettes émondées, grillées puis concassées ainsi que quelques copeaux de truffe. Verser un filet de sauce autour de la purée et servir sans attendre.

{{coupon.amount}}

{{coupon.brand}}

{{coupon.libelle}}

{{ coupon.offerCta }}

Offres de réduction, recettes et infos à croquer !

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Parlons fromage


Table de Coupe Fromages

30 avril 2022

  1. fromage
La plupart des magasins d'alimentation disposent d'un rayon fromages à la coupe. Pourquoi s'y rendre ? Qu'y trouve-t-on de particulier ? Le point sur cet univers fromager aux multiples facettes.
Meule Saint Agur nouveau décor

01 avril 2022

  1. fromage
Quiveutdufromage.com vous emmène dans les coulisses de Saint Agur. Ce bleu à la fois intense et fondant n'a pas son pareil sur la table de coupe... Voici pourquoi.
Gamme Saint Agur - Bresse Bleu - Le Coq

30 mars 2022

  1. fromage
Si on voyait la vie en bleu pour une fois ? Saint Agur, Bresse Bleu, LE COQ, Roquefort AOP Papillon… Découvrez comment déguster les fromages bleus en fonction de vos envies.

La cheeseletter, c'est un peu le super plateau de bons fromages pour votre boite mail.
Infos insolites, culture, actualité fromagère et bons plans

Veuillez cocher la case pour accepter d'être inscrit à la Newsletter

Votre inscription est bien prise en compte