Des mini rolls au sarrasin tout en fraîcheur pour vos apéritifs printaniers !
Les ingrédients
5 personnes- 150 grammesfromage frais
- 6 tranchesjambon sec
- 1 cuillère à caféhuile de noisette
- 4galette de blé noir maison ou sous vide
- 48asperges vertes
- 2 cuillères à soupeciboulette
- 2 pincéespoivre
La préparation
- 1Préparer la crème de fromage frais : Mélanger le fromage frais avec l’huile de noisette et un à deux tours de moulin à poivre noir. Réserver.
- 2Passer les galettes à la poêle pour les attendrir, compter 1 minute de chaque côté. Attention de ne pas les brûler. Laisser tiédir les galettes, empilées les unes sur les autres sur une assiette.
- 3Cuire les asperges vertes dans de l’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes, puis les blanchir 2 minutes dans un saladier d’eau froide à la fin de cuisson. Récupérer les têtes et les réserver sur un papier absorbant.
- 4Détailler des lamelles de jambon sec et de galette de blé noir de la même largeur. Compter environ 5 à 6 longues bandes par galette de blé noir qui seront coupées en deux (pour les plus grandes).
- 5Tartiner chaque bande de galette de blé noir de la crème au fromage frais à la noisette. Enrouler chaque tête d’asperge dans du jambon sec, puis déposer sur un bord de bande de galette et enrouler à nouveau. Ficeler votre rolls avec un brin de ciboulette. Déguster !
