1. Plat
  2. Facile

Rumsteak sauce à la Fourme d'Ambert

Plat
Recette : Rumsteak sauce à la Fourme d'Ambert
Recette : Rumsteak sauce à la Fourme d'Ambert
Recette : Rumsteak sauce à la Fourme d'Ambert
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    gourmand

  4. Budget

    Abordable

Une délicieuse idée de sauce au fromage à pâte persillée et aux poires pour accompagner ses rumsteaks grillés ! Une savoureuse idée du restaurant Bouche à Oreille à Nancy et Metz.

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. coeurs de rumsteak : 4
  2. poires : 2
  3. beurre : pour la cuisson
  4. Fourme d'Ambert : 160 g
  5. crème fraîche : 15 cl
  6. vin blanc : 3 cl
  7. sel, poivre du moulin : selon les goûts
Jusqu'à 90
de réduction par an
pour ajouter du fromage
dans votre assiette

Préparation


  1. 1
    Assaisonner la viande et faire griller les rumsteaks dans une poêle avec le beurre, le temps recommandé par le boucher, selon l'épaisseur des morceaux et le niveau de cuisson souhaité. Réserver la viande. 
  2. 2
    Dans la même poêle, faire rissoler les poires pelées et coupées en quartiers, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Déglacer au vin blanc et réduire à sec. Ajouter la crème et le fromage en morceaux. 
  3. 3
    Napper les rumsteaks de sauce à la Fourme d'Ambert, disposer les poires dessus et servir avec des frites maison ou des pommes de terre sautées à l'ail. 

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