Rumsteak sauce à la Fourme d'AmbertRumsteak sauce à la Fourme d'Ambert

Rumsteak sauce à la Fourme d'Ambert

10 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    10 min

Une délicieuse idée de sauce au fromage à pâte persillée et aux poires pour accompagner ses rumsteaks grillés ! Une savoureuse idée du restaurant Bouche à Oreille à Nancy et Metz.

Les ingrédients

4 personnes
  • 4
    coeurs de rumsteak
  • 2
    poires
  • pour la cuisson
    beurre
  • 160 g
    Fourme d'Ambert
  • 15 cl
    crème fraîche
  • 3 cl
    vin blanc
  • selon les goûts
    sel, poivre du moulin
La préparation
  • 1
    Assaisonner la viande et faire griller les rumsteaks dans une poêle avec le beurre, le temps recommandé par le boucher, selon l'épaisseur des morceaux et le niveau de cuisson souhaité. Réserver la viande. 
  • 2
    Dans la même poêle, faire rissoler les poires pelées et coupées en quartiers, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Déglacer au vin blanc et réduire à sec. Ajouter la crème et le fromage en morceaux. 
  • 3
    Napper les rumsteaks de sauce à la Fourme d'Ambert, disposer les poires dessus et servir avec des frites maison ou des pommes de terre sautées à l'ail. 

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