Une délicieuse idée de sauce au fromage à pâte persillée et aux poires pour accompagner ses rumsteaks grillés ! Une savoureuse idée du restaurant Bouche à Oreille à Nancy et Metz.
Les ingrédients
4 personnes- 4coeurs de rumsteak
- 2poires
- pour la cuissonbeurre
- 160 gFourme d'Ambert
- 15 clcrème fraîche
- 3 clvin blanc
- selon les goûtssel, poivre du moulin
La préparation
- 1Assaisonner la viande et faire griller les rumsteaks dans une poêle avec le beurre, le temps recommandé par le boucher, selon l'épaisseur des morceaux et le niveau de cuisson souhaité. Réserver la viande.
- 2Dans la même poêle, faire rissoler les poires pelées et coupées en quartiers, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Déglacer au vin blanc et réduire à sec. Ajouter la crème et le fromage en morceaux.
- 3Napper les rumsteaks de sauce à la Fourme d'Ambert, disposer les poires dessus et servir avec des frites maison ou des pommes de terre sautées à l'ail.