Des noix de Saint Jacques poêlées, accompagnées d'une onctueuse crème de poireaux au fromage bleu Saint Agur et d'une chips de lard. Savoureux ! Et pour continuer à se régaler en alliant légumes et fromage, découvrez nos meilleures recettes de poireaux.
Les ingrédients
4 personnes- 100 gSaint Agur Tranche
- 12noix de Saint-Jacques
- 8mini poireaux (type "crayon")
- 3poireaux
- 200 gjambon sec
- 100 gcrème fraîche
- quelques cuilleréeshuile d'olive
La préparation
- 1Ouvrir et nettoyer les Saint-Jacques, si elles sont choisies fraîches et en coquille.
- 2Laver les grands poireaux et les émincer finement en conservant le vert tendre. Les faire suer dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont tendres, les mixer avec la crème fraîche et le fromage bleu coupé en dés (en réserver quelques uns pour la présentation).
- 3Blanchir les mini poireaux dans de l'eau bouillante. Egoutter, bien éponger puis les faire dorer à la poêle, avec un peu d'huile d'olive.
- 4Etaler les tranches de jambon sec sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfourner quelques minutes à 170°C, jusqu'à ce que le jambon soit croustillant.
- 5Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et y faire dorer les noix de Saint-Jacques 1 min à 1 min 30 par face.
- 6Dresser le tout dans les assiettes et parsemer des dés de fromage bleu réservés.
