Saint-Jacques à la crème de poireaux et fromage bleu

Préparation

15 min
Cuisson

20-25 min
Budget

Onéreux

Des noix de Saint Jacques poêlées, accompagnées d'une onctueuse crème de poireaux au fromage bleu Saint Agur et d'une chips de lard. Savoureux ! Et pour continuer à se régaler en alliant légumes et fromage, découvrez nos meilleures recettes de poireaux.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Saint Agur Tranche : 100 g
noix de Saint-Jacques : 12
mini poireaux (type "crayon") : 8
poireaux : 3
jambon sec : 200 g
crème fraîche : 100 g
huile d'olive : quelques cuillerées

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SAINT AGUR
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Ouvrir et nettoyer les Saint-Jacques, si elles sont choisies fraîches et en coquille.
2

Laver les grands poireaux et les émincer finement en conservant le vert tendre. Les faire suer dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont tendres, les mixer avec la crème fraîche et le fromage bleu coupé en dés (en réserver quelques uns pour la présentation).
3

Blanchir les mini poireaux dans de l'eau bouillante. Egoutter, bien éponger puis les faire dorer à la poêle, avec un peu d'huile d'olive.
4

Etaler les tranches de jambon sec sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfourner quelques minutes à 170°C, jusqu'à ce que le jambon soit croustillant.
5

Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et y faire dorer les noix de Saint-Jacques 1 min à 1 min 30 par face.
6

Dresser le tout dans les assiettes et parsemer des dés de fromage bleu réservés.