Salade épicée au bleu. Le goût sucré des fraises se marie parfaitement à celui du fromage bleu.
Les ingrédients
4 personnes- 80 gramme(s)Fromage bleu
- 1 cuillère(s) à soupeCrème de fromage bleu
- 1 pincée(s)Sel et poivre
- 1 cuillère(s) à caféMiel
- 6 cuillère(s) à soupeVinaigre balsamique noir
- 1 cuillère(s) à cafésucre en poudre
- 2 cuillère(s) à soupevinaigre blanc balsamique
- 250 gramme(s)fraises
- 1Chicorée
- 200 gramme(s)Jeunes pousses
La préparation
- 1Pour servir de base à la salade au bleu, nettoyer, laver et essorer la salade. Nettoyer, laver la chicorée et en séparer les feuilles. Disposer la salade au milieu d’une assiette. Disposer les feuilles de chicorées vers l’extérieur, en éventail.
- 2Laver les fraises et en couper les tiges et les feuilles. Couper la moitié des fraises en quarts et les répartir sur la salade. Afin d’élaborer un assaisonnement raffiné pour la salade, réduire le reste des fraises en purée avec le vinaigre balsamique clair et le sucre en poudre, puis filtrer cette préparation avec une passette fine. Répartir la purée de fraise sur la salade.
- 3Chauffer le vinaigre balsamique noir avec le miel, pour obtenir un sirop, assaisonner de sel et de poivre et verser le tout en filet sur la salade ainsi qu'un filet de crème de bleu.
- 4Couper le fromage bleu en dés et les répartir sur la salade. Astuce : pour aller vite, vous pouvez aussi utiliser de la crème balsamique toute faite.
