Salade d'asperges vertes au lard grillé et fromageSalade d'asperges vertes au lard grillé et fromage
FOL EPI

Salade d'asperges vertes au lard grillé et fromage

10 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    10 min
  • Budget
    Bon marché

Faites chanter le printemps dans vos assiettes avec cette savoureuse salade proposée par Fol Epi !

Les ingrédients

  • 1 pincée
    Poivre
  • 1 cuillère à soupe
    moutarde
  • 1 cuillère à soupe
    vinaigre de cidre
  • 3 cl
    huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe
    persil
  • 2 cuillères à soupe
    estragon
  • 150 g
    pancetta
  • 200 g
    Fol Épi
  • 300 g
    asperges vertes
La préparation
  • 1
    Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
  • 2
    Laver et ciseler finement les herbes.
  • 3
    Sur une plaque à four recouverte de papier cuisson, étaler les tranches de pancetta puis les enfourner pendant 10 min. Les sortir ensuite du four et les laisser refroidir.
  • 4
    Tailler des fines lamelles d’asperges crues et de Fol Epi de 10 cm de long à l’aide d’une mandoline.
  • 5
    Dans un bol, réaliser la vinaigrette : mélanger l’huile avec le vinaigre, la moutarde et les herbes, puis assaisonner.
  • 6
    Couper en 2 les tranches de pancetta grillées.
  • 7
    Dans des assiettes creuses, dresser les lamelles de Fol Epi et d’asperges. Ajouter la vinaigrette puis les morceaux de pancetta grillés. Servir aussitôt.
  • 8
    L'astuce du chefUtilisez un économe pour tailler plus facilement des lamelles de Fol Epi de même épaisseur. De même pour les corps des asperges, les pointes en revanche seront plus délicates à tailler en lamelles, alors cuisez-les dans l'eau bouillante.

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