Salade de boulgour aux asperges et billes de fromage

Cuisson

20 min
Équilibré

Végétarien
Budget

Bon marché

Haut les coeurs, le printemps fait son grand retour et les jolies salades composées aussi ! On se régale avec cette salade de boulgour aux asperges et billes apéritives aux figues St Môret. Une recette Nutriscore A.

Ingrédients

Pour 4 personnes

barquette de billes de figues St Môret® : 1 (100 g)
asperges vertes : 8 (250 g)
boulgour moyen : 250 g
mesclun : 150 g
amandes : 20 g
huile d’olive : 3 c. à soupe (45 g)
vinaigre balsamique : 2 c. à soupe (30 g)

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ST MÔRET
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Faire cuire le boulgour dans un grand volume d’eau portée à ébullition selon le temps indiqué sur le paquet.
2

Égoutter et laisser refroidir.
3

Faire cuire les asperges dans une casserole d’eau portée à ébullition pendant 8 minutes. Égoutter, laisser refroidir et les couper en tronçons.
4

Faire chauffer une poêle sans matière grasse et faire torréfier les amandes. Les concasser au couteau.
5

Mélanger dans un saladier le boulgour avec la salade, les amandes et les asperges.
6

Assaisonner avec l’huile, le vinaigre et mélanger.
7

Servir dans les assiettes puis déposer au dernier moment les billes de figues St Môret.

Cette recette de salade de boulgour bénéficie de la note nutriscore A
Valeurs nutritionnelles, pour une portion (329,3 g) : Energie : 454,5 Kcal ; 1899,9 kJ, Matières grasses : 22,0 g dont Acides gras saturés : 6,9 g ; Glucides : 48,1 g dont Sucres 3,3 g ; Protéines : 13,2 g ; Fibres : 6,8 g ; Sel : 0,4 g.
Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 138,0 Kcal ; 577,0 kJ ; Matières grasses : 6,7 g dont Acides gras saturés : 2,1 g ; Glucides : 14,6 g dont Sucres : 1,0 g ; Protéines : 4,0 g ; Fibres : 2,1 g ; Sel : 0,1 g.