Salade de chou rouge, raisins de Corinthe et bleuSalade de chou rouge, raisins de Corinthe et bleu
BRESSE BLEU

Salade de chou rouge, raisins de Corinthe et bleu

Une recette nutri-score B.

Les ingrédients

4 personnes
  • 130 g
    Bresse Bleu classique
  • 1/2 (1000 g)
    chou rouge
  • 200 g
    pois chiches au naturel
  • 4 tranches (80 g)
    pain de campagne ou intégral
  • 60 g
    raisins de Corinthe
  • 3 cuillères à soupe (45 g)
    huile de colza
  • 1
    oignon nouveau
  • 2 cuillères à soupe (20 g)
    vinaigre de vin
  • 1 cuillère à soupe (15 g)
    huile de noix
  • 2 cuillères à soupe (3 g)
    persil haché
La préparation
  • 1
    Retirer le « trognon » du chou puis émincer très finement à la mandoline. 
  • 2
    Émincer finement l’oignon.
  • 3
    Couper le pain en dés puis griller au four pour obtenir des croûtons. Assaisonner le chou avec les huiles, le vinaigre, les raisins, le persil. Poivrer, rectifier l’assaisonnement au goût.
  • 4
     Incorporer les pois chiches puis, au dernier moment, les morceaux de Bresse Bleu et les croûtons de pain.

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