Name: Salade de chou rouge, raisins de Corinthe et bleu
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 130 g Bresse Bleu; 1/2 (1000 g) chou rouge; 200 g pois chiches au naturel; 4 tranches (80 g) pain de campagne ou intégral; 60 g raisins de Corinthe; 3 cuillères à soupe (45 g) huile de colza; 1 oignon nouveau; 2 cuillères à soupe (20 g) vinaigre de vin; 1 cuillère à soupe (15 g) huile de noix; 2 cuillères à soupe (3 g) persil haché

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Les ingrédients

4 personnes

130 g
Bresse Bleu
1/2 (1000 g)
chou rouge
200 g
pois chiches au naturel
4 tranches (80 g)
pain de campagne ou intégral
60 g
raisins de Corinthe

3 cuillères à soupe (45 g)
huile de colza
1
oignon nouveau
2 cuillères à soupe (20 g)
vinaigre de vin
1 cuillère à soupe (15 g)
huile de noix
2 cuillères à soupe (3 g)
persil haché

La préparation

1
Retirer le « trognon » du chou puis émincer très finement à la mandoline.
2
Émincer finement l’oignon.
3
Couper le pain en dés puis griller au four pour obtenir des croûtons. Assaisonner le chou avec les huiles, le vinaigre, les raisins, le persil. Poivrer, rectifier l’assaisonnement au goût.
4
Incorporer les pois chiches puis, au dernier moment, les morceaux de Bresse Bleu et les croûtons de pain.

Et voilà!