Salade de chou rouge, raisins de Corinthe et bleu

La préparation

• 1

  Retirer le « trognon » du chou puis émincer très finement à la mandoline. 
• 2

  Émincer finement l’oignon.
• 3

  Couper le pain en dés puis griller au four pour obtenir des croûtons. Assaisonner le chou avec les huiles, le vinaigre, les raisins, le persil. Poivrer, rectifier l’assaisonnement au goût.
• 4

   Incorporer les pois chiches puis, au dernier moment, les morceaux de Bresse Bleu et les croûtons de pain.