Salade de mesclun au fromage

Préparation

20 min
Cuisson

10 min
Équilibré

Recette équilibrée
Budget

Pas cher

À la fois légère et gourmande, la salade composée au fromage est le plat parfait à savourer en terrasse, en pique-nique, lors de la pause déjeuner au bureau, ou tout simplement à la maison, lorsque l'on veut manger rapidement, simple et bon. Cette recette de Salade de mesclun au fromage et vinaigrette au yuzu, pleine de couleurs et saveurs, ne vous laissera pas sur votre faim !

Crédit photo : Patricia Kettenhofen

Ingrédients

Pour 4 personnes

En Cas de Caprice : 4 portions
endive rouge : 1
roquette, cresson, persil : 1 poignée de chaque
œufs de poisson : 1 cuillère à soupe
maïs doux : 100 g
raisins secs : 1 cuillère à soupe
curry : 1 cuillère à café
huile d'olive : 2 cuillères à soupe
zeste de yuzu (ou de citron vert bio) : 1/2 cuillère à café
sel, poivre du moulin : selon les goûts

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Préparation

1

Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le sel et le poivre et une demi cuillère à café de zeste de yuzu, Ajouter peu à peu le jus de yuzu puis réserver.
2

Détacher les feuilles de l’endive et conserver seulement la partie rouge. Mélanger la roquette, le cresson, les feuilles d’endive et le persil puis verser une cuillère à soupe de vinaigrette et bien mélanger. Dans le reste de la vinaigrette, faire tremper les baies et les raisin secs. Réserver au frais.
3

Couper le quart de la baguette de pain en bâtonnets de 1cm. Mélanger le curry, l’huile de tournesol et une pincée de sel et de poivre. Badigeonner le pain et faire dorer au four.
4

Mélanger la salade, les raisins secs, le maïs doux et les groseilles et répartir le tout dans de larges cuillères. Disposer une tranche de fromage sur chaque cuillère, puis déposer délicatement les oeufs de poisson sur le fromage. Parsemer un peu de zeste de yuzu et du poivre. Accompagner ces cuillères avec le pain au curry.

Servir cette salade avec une tranche de pain complet en accompagnement. Proposer une compote en dessert.

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