1. CAPRICE DES DIEUX
  2. Entrée
  3. Moyenne

Salade de mesclun au fromage

Entrée
Recette : Salade de mesclun au fromage
Recette : Salade de mesclun au fromage
Recette : Salade de mesclun au fromage
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Pas cher

À la fois légère et gourmande, la salade composée au fromage est le plat parfait à savourer en terrasse, en pique-nique, lors de la pause déjeuner au bureau, ou tout simplement à la maison, lorsque l'on veut manger rapidement, simple et bon. Cette recette de Salade de mesclun au fromage et vinaigrette au yuzu, pleine de couleurs et saveurs, ne vous laissera pas sur votre faim  !

Crédit photo : Patricia Kettenhofen

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. En Cas de Caprice : 4 portions
  2. endive rouge : 1
  3. roquette, cresson, persil : 1 poignée de chaque
  4. œufs de poisson : 1 cuillère à soupe
  5. maïs doux : 100 g
  6. raisins secs : 1 cuillère à soupe
  7. curry : 1 cuillère à café
  8. huile d'olive : 2 cuillères à soupe
  9. zeste de yuzu (ou de citron vert bio) : 1/2 cuillère à café
  10. sel, poivre du moulin : selon les goûts
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CAPRICE DES DIEUX
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le sel et le poivre et une demi cuillère à café de zeste de yuzu, Ajouter peu à peu le jus de yuzu puis réserver.
  2. 2
    Détacher les feuilles de l’endive et conserver seulement la partie rouge. Mélanger la roquette, le cresson, les feuilles d’endive et le persil puis verser une cuillère à soupe de vinaigrette et bien mélanger. Dans le reste de la vinaigrette, faire tremper les baies et les raisin secs. Réserver au frais.
  3. 3
    Couper le quart de la baguette de pain en bâtonnets de 1cm. Mélanger le curry, l’huile de tournesol et une pincée de sel et de poivre. Badigeonner le pain et faire dorer au four.
  4. 4
    Mélanger la salade, les raisins secs, le maïs doux et les groseilles et répartir le tout dans de larges cuillères. Disposer une tranche de fromage sur chaque cuillère, puis déposer délicatement les oeufs de poisson sur le fromage. Parsemer un peu de zeste de yuzu et du poivre. Accompagner ces cuillères avec le pain au curry.

Servir cette salade avec une tranche de pain complet en accompagnement. Proposer une compote en dessert.

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