À la fois légère et gourmande, la salade composée au fromage est le plat parfait à savourer en terrasse, en pique-nique, lors de la pause déjeuner au bureau, ou tout simplement à la maison, lorsque l'on veut manger rapidement, simple et bon. Cette recette de Salade de mesclun au fromage et vinaigrette au yuzu, pleine de couleurs et saveurs, ne vous laissera pas sur votre faim !
Crédit photo : Patricia Kettenhofen
Les ingrédients
4 personnes- 4 portions (60 g)En Cas de Caprice
EN CAS DE CAPRICE 150 - 1 (100 g)endive rouge
- 100 gmaïs doux
- 1 poignée de chaque (40 X 3)roquette, cresson, persil
- 1 cuillère à soupe (15 g)œufs de poisson
- 1 cuillère à soupe (15 g)raisins secs
- 2 cuillères à soupe (30 g)huile d'olive
- 1 cuillère à café (5 g)curry
- quelques tours (3 g)poivre du moulin
- 1
Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive et le poivre. Réserver.
- 2
Détacher les feuilles de l’endive et conserver seulement la partie rouge.
- 3
Mélanger la roquette, le cresson, les feuilles d’endive et le persil puis verser une cuillère à soupe de vinaigrette et bien mélanger. Dans le reste de la vinaigrette, faire tremper les raisins secs. Réserver au frais.
- 4
Couper le quart de la baguette de pain en bâtonnets de 1cm. Mélanger le curry, l’huile d'olive et une pincée de poivre. Badigeonner le pain et faire dorer au four.
- 5
Mélanger la salade, les raisins secs, le maïs doux et répartir le tout dans de larges cuillères. Disposer une tranche d'En Cas de Caprice sur chaque cuillère, puis déposer délicatement les oeufs de poisson sur le fromage. Parsemer un peu de poivre. Accompagner ces cuillères avec le pain au curry.
