Préparation
Cuisson
Budget
Pas cher
Une recette de salade complète à base de quinoa - le blé des Incas dépourvu de gluten -, d'endives, betteraves et de fromage bleu St Agur®, parfaite pour un déjeuner équilibré, à la maison, au bureau ou en pique-nique !
Pour 4 personnes
Rincer soigneusement le quinoa et le cuire selon les indications du paquet. Egoutter, placer dans un saladier et laisser refroidir.
Saler, poivrer le quinoa et l'assaisonner avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique, en dosant selon les goûts.
Couper les betteraves en 4 ou en 8, selon leur calibre. Disposer un fond de quinoa dans chaque assiette ou bol, ajouter les betteraves, les feuilles d'endives et parsemer de fromage bleu émietté.
Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive et le balsamique à part égale, l'estragon ciselé et verser sur la salade juste avant de la déguster.
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