Préparation
Cuisson
Budget
Pas cher
Une recette de salade complète à base de quinoa - le blé des Incas dépourvu de gluten -, d'endives, betteraves et de fromage bleu St Agur®, parfaite pour un déjeuner équilibrer, à la maison, au bureau ou en pique-nique ! Une recette imaginée par le chef Juan Arbelaez.
Pour 4 personnes
Rincer soigneusement le quinoa et le cuire selon les indications du paquet. Egoutter, placer dans un saladier et laisser refroidir.
Saler, poivrer le quinoa et l'assaisonner avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique, en dosant selon les goûts.
Couper les betteraves en 4 ou en 8, selon leur qualibre. Disposer un fond de quinoa dans chaque assiette ou bol, ajouter les betterave, les feuilles d'endives et parsemer de fromage bleu émietté.
Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive et le balsamique à part égale, l'estragon ciselée et verser sur la salade juste avant de la déguster.
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