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Salade de quinoa, betterave, endive et bleu

Plat
Recette : Salade de quinoa, betterave, endive et bleu
Recette : Salade de quinoa, betterave, endive et bleu
Recette : Salade de quinoa, betterave, endive et bleu
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

Une recette de salade complète à base de quinoa - le blé des Incas dépourvu de gluten -, d'endives, betteraves et de fromage bleu St Agur, parfaite pour un déjeuner équilibré, à la maison, au bureau ou en pique-nique !

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. fromage bleu Saint Agur® : 150 g
  2. betteraves cuites : 3
  3. quinoa français (d'Anjou, de Corrèze...) : 200 g
  4. eau : 20 cl
  5. endives : 2
  6. estragon : 1/4 de botte
  7. huile d'olive : selon les goûts
  8. vinaigre balsamique : selon les goûts
  9. sel, poivre du moulin : selon les goûts
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SAINT AGUR
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Rincer soigneusement le quinoa et le cuire selon les indications du paquet. Egoutter, placer dans un saladier et laisser refroidir. 
  2. 2
    Saler, poivrer le quinoa et l'assaisonner avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique, en dosant selon les goûts. 
  3. 3
    Couper les betteraves en 4 ou en 8, selon leur calibre. Disposer un fond de quinoa dans chaque assiette ou bol, ajouter les betteraves, les feuilles d'endives et parsemer de fromage bleu émietté. 
  4. 4
    Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive et le balsamique à part égale, l'estragon ciselé et verser sur la salade juste avant de la déguster. 

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