Par ici le joli wrap frais de l'été ! Ce roulé de laitue aux courgettes colorées et Gris du Périgord saura apporter une touche de croquant à votre déjeuner. Une recette Nutri-Score A.
Les ingrédients
4 personnes- 60 gGris du PérigordGRIS DU PERIGORD COUPE 1,2KG
- 8 (300 g)feuilles de laitue
- 1 (200 g)courgette verte
- 1 (200 g)courgette jaune
- 1 (200 g)petite betterave Chioggia
- 40 gpignons de pin
- 6 c. à soupe (90 g)huile de noix
- 2 c. à soupe (30 g)vinaigre de balsamique blanc
- 40 gcerfeuil
La préparation
- 1
Laver, sécher et réserver au frais les feuilles de laitue. Laver tous les légumes et éplucher la betterave Chioggia.
- 2
Couper les courgettes et la betterave Chioggia en petits dés.
- 3
Tailler le Gris du Périgord en tranches et ensuite en cubes.
- 4
Faire torréfier les pignons dans une poêle à sec. Et mélanger tous les ingrédients dans un petit saladier.
- 5
Fouetter le vinaigre balsamique, ajouter l’huile de noix et fouetter à nouveau pour émulsionner. Ajouter la vinaigrette dans le saladier et mélanger.
- 6
Garnir les feuilles de laitue avec la préparation, décorer d’une pluche de cerfeuil.
- 7
L’astuce du Chef :
Pour une version ultra-gourmande, vous pouvez composer vos wraps dans une tortilla de maïs classique. Pour varier les plaisirs, remplacer la courgette jaune par du poivron jaune.