Sauce au camembert (pour gnocchi aux épinards)

Gnocchi aux épinards, pour 4/5 personnes

Ingrédients :

• 350 g de farine de blé

• 150 g d’épinards surgelés

• 2 gros œufs

• 80 ml d’eau

Préparation

• Préparer les épinards : Faites décongeler les épinards, puis pressez-les soigneusement entre vos mains ou dans un torchon propre pour éliminer le maximum d’eau.

• Mixer : Placez-les dans un mixeur avec 80 ml d’eau et mixez jusqu’à obtenir une texture bien lisse et homogène.

• Confectionner la pâte : Versez la farine dans un grand saladier, ajoutez une pincée de sel et formez un creux au centre.
  Incorporez les œufs et la purée d’épinards, puis travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et légèrement collante.

• Façonnage des gnocchis :

  Version rapide : découpez directement de petits morceaux de pâte à l’aide de ciseaux de cuisine.

  Version traditionnelle : divisez la pâte en trois, roulez chaque portion en boudin, puis détaillez en tronçons d’environ 2 cm.
  Façonnez de petites boules entre vos paumes et, si vous le souhaitez, marquez-les avec les dents d’une fourchette pour leur donner la forme classique des gnocchis.
  

• Cuisson : Faites bouillir une grande quantité d’eau et plongez-y les gnocchis.
  Lorsqu’ils remontent à la surface, ils sont prêts à être égouttés.

• Pour une touche dorée : Faites revenir les gnocchis quelques minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive afin qu’ils deviennent légèrement croustillants à l’extérieur.

• À servir : Dégustez-les aussitôt avec la sauce de votre choix ou un simple parmesan râpé.