Recette Soufflé au fromage et chou-fleur - Recette au fromage
Recette Soufflé au fromage et chou-fleur - Recette au fromage
  1. BOURSAULT
  2. Entrée
  3. Moyenne

Soufflé au fromage et chou-fleur

Recette d'un
Recette : Soufflé au fromage et chou-fleur - Recette au fromage
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  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Pas cher

Léger et aérien, le soufflé au fromage est une entrée qui fait toujours son petit effet ! Cette recette de Soufflé au fromage et chou-fleur ne dérogera pas à la règle. Pour le réussir, rien de compliqué : des blancs battus en neige ferme, une sauce au fromage savoureuse et surtout – surtout ! - ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson du soufflé au fromage.

Ingrédients


Pour 5 personnes

  1. beurre : 20 gramme(s)
  2. ciboulette : 5 cuillère(s) à café
  3. noix de muscade : 1 pincée(s)
  4. Sel et Poivre : 1 pincée(s)
  5. Boursault : 100 gramme(s)
  6. chou(x)-fleur(s) : 1
  7. Oeufs : 4
  8. beurre demi-sel : 50 gramme(s)
  9. farine : 35 gramme(s)
  10. lait : 15 Cl
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BOURSAULT
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Je commencer par retirer à l’aide d’un grand couteau, la base du trognon et les feuilles vertes du chou fleur ensuite je le divise en bouquets réguliers que Je rince à l’eau courante et cuits 10 à 15 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante modérément salée .

  2. 2

    Je les égoutte dans une passoire puis les écrase à la fourchette dans un récipient et les réduits en purée, j'y incorpore le Boursault, coupé au préalable en morceaux je mélange et réserve.Je sépare les jaunes des blancs d'oeufs,cisèle la ciboulette.Je coupe le beurre que je fais fondre dans une casserole à feu doux,

  3. 3

    Je verse la farine d'un seul coup en remuant,j'ajoute le lait en mélangeant et cuits jusqu'à épaississement.Hors du feu j'incopore les jaunes d'oeufs,la purée de chou fleur au Boursault,la muscade râpée,la ciboulette ciselée, j'assaisonne et remets à cuire à feu doux 5 mn en remuant, puis j'éteins .

  4. 4

    Je préchauffé le four à 200°c,je beurre généreusement et uniformément les 5 bocaux individuels de 12,5 cl,sans les joints (qui s'abîmeraient pendant la cuisson ,je bats les blancs d'oeufs en neige bien ferme et les incorpore délicatement dans la préparation avec une marise.

  5. 5

    Je répartis la préparation dans les bocaux au 3/4 de leur hauteur et les place au four sans le couvercle pour 25mn sans ouvrir le four pendant la cuisson au risque de les faire retomber..Les servir dès leur sortie en les accompagnant d'une salade par exemple .

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