Léger et aérien, le soufflé au fromage est une entrée qui fait toujours son petit effet ! Cette recette de Soufflé au fromage et pomme de terre ne dérogera pas à la règle. Pour le réussir, rien de compliqué : des blancs battus en neige ferme, une sauce au fromage savoureuse et surtout – surtout ! - ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson du soufflé au fromage.
Les ingrédients
4 personnes- 20 gramme(s)beurre
- 500 gramme(s)pommes de terre
- 200 gramme(s)Chaumes
- 20 centilitre(s)lait
- 4oeuf(s)
- 1 pincée(s)muscade râpée
La préparation
- 1Eplucher les pommes de terre, les cuire à l'eau salée. Une fois cuites, les écraser pour obtenir une pulpe très fine.
- 2Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Dans la pulpe de pommes de terre chaude, incorporer le lait chaud, le beurre fondu et Chaumes® en petits dés. Mélanger le tout pour obtenir un appareil homogène. Saler et poivrer. Ajouter la muscade et incorporer les jaunes d'œufs.
- 3Monter les blancs en neige, mélanger délicatement à l'appareil avec une spatule Maryse.
- 4Verser dans un moule à soufflé bien beurré.
- 5Enfourner dans un four chaud à 180°C pendant 30 min. Servir tout de suite à la sortie du four.
- 6Astuce : Pour surprendre, vous pouvez utiliser des pommes de terre vitelottes, leur couleur violette apportera une touche d’originalité et de couleur à votre plat.