Préparation
Cuisson
Équilibré
Recette équilibrée
Budget
Pas cher
Un savoureux tartare de bar tout en douceur avec le fromage frais Carré Frais et les épices douces.
Pour 4 personnes
Nettoyer la salade et l'assaisonner de vinaigrette.
Tailler le tartare de poisson (désarêté) au couteau. Ajouter le sel, poivre, jus de citron , huile d'olive, la ciboulette et un zeste de citron. Mélanger.
Rincer le quinoa et le cuire selon les indications du paquet. Le refroidir sous l'eau froide et égoutter. Ajouter l'oignon rouge haché, les olives vertes coupées en petits dés, la cannelle, le cumin, la menthe ciselée, le jus de citron et l'huile d'olive. Saler, poivrer.
Dresser le tartare dans un moule carré. Déposer le tartare de poisson, compresser doucement, ajouter le quinoa aux épices en tassant légèrement. Retirer le moule et poser délicatement le fromage frais sur le dessus. Répéter l'opération trois autres fois. Dresser sur une assiette avec le mesclun et un filet de vinaigrette citronnée.
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