Tartare de poisson au quinoa et fromage fraisTartare de poisson au quinoa et fromage frais

Tartare de poisson au quinoa et fromage frais

45 min
  • Préparation
    45 min
  • Cuisson
    20 min

Un savoureux tartare de bar tout en douceur avec le fromage frais et les épices douces.

Les ingrédients

4 personnes
  • 4 portions (100 g)
    fromage frais
    CARRÉ FRAIS NATURE 15%MG 8 PORTIONS 200G
  • 1/2 sachet
    mesclun
  • 1 cuillère à soupe
    vinaigrette à l'huile d'olive
  • 150 g
    bar extra frais
  • 1
    citron vert bio
  • 1 cuillère à café
    ciboulette ciselée
  • 50 g
    quinoa
  • 8
    olives vertes dénoyautées
  • 1/2
    oignon rouge
  • 1 branche
    menthe
  • 1/2 cuillère à café
    cannelle en poudre
  • 1 pincée
    cumin moulu
  • 1 pincée
    sel et poivre
La préparation
  • 1
    Nettoyer la salade et l'assaisonner de vinaigrette.
  • 2
    Tailler le tartare de poisson (désarêté) au couteau. Ajouter le sel, poivre, jus de citron , huile d'olive, la ciboulette et un zeste de citron. Mélanger.
  • 3
    Rincer le quinoa et le cuire selon les indications du paquet. Le refroidir sous l'eau froide et égoutter. Ajouter l'oignon rouge haché, les olives vertes coupées en petits dés, la cannelle, le cumin, la menthe ciselée, le jus de citron et l'huile d'olive. Saler, poivrer.
  • 4
    Dresser le tartare dans un moule carré. Déposer le tartare de poisson, compresser doucement, ajouter le quinoa aux épices en tassant légèrement. Retirer le moule et poser délicatement le fromage frais sur le dessus. Répéter l'opération trois autres fois. Dresser sur une assiette avec le mesclun et un filet de vinaigrette citronnée.

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