Tartelettes de légumes au fromage frais, réduction balsamiqueTartelettes de légumes au fromage frais, réduction balsamique
ST MÔRET

Tartelettes de légumes au fromage frais, réduction balsamique

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min

On les croirait tout droit sorties de la vitrine du pâtissier... Raté ! Ces mini tartelettes salées sont garnies de petits légumes et d'une panna cotta salée au St Môret®. Classe, non ?

Les ingrédients

5 personnes
  • 150 g
    St Môret Léger®
  • 8
    fonds de tarte individuels de 10/12 cm
  • 80 g
    carottes
  • 80 g
    céleri
  • 80 g
    blancs de poireau
  • 1 cuillère à soupe
    gingembre hâché
  • 1
    gousse d'ail hachée
  • 1 cuillère à café
    coriandre
  • 1 cuillère à café
    huile d'olive
  • 1 pincée
    sel
  • 50 cl
    crème liquide
  • 2 feuilles
    gélatine
  • 20 cl
    vinaigre balsamique
  • 1 pincée
    piment d'Espelette
La préparation
  • 1

    Nettoyer les légumes puis tailler les poireaux, carottes et céleri en julienne. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter l’ail haché, le gingembre, la coriandre écrasée puis les juliennes de poireaux, carottes et céleri. Assaisonner de sel, ajouter une cuillère à soupe d’eau et cuire à feu doux pendant 6 à 7 min, les légumes doivent être fondants. Transvaser les légumes dans un autre récipient dès que la cuisson est terminée, laisser refroidir et les disposer dans les fonds de tarte cuits à blancs.

  • 2

    Chauffer la crème et ajouter les feuilles de gélatine trempées au préalable dans de l’eau froide. Incorporer le St Môret® Léger , assaisonner et verser cette préparation dans les fonds de tarte. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

  • 3

    Réduire le vinaigre à l’état sirupeux puis ajouter un peu de piment d’Espelette.

  • 4

    Astuce : Il est possible d'ajouter un peu de curry dans les légumes pendant la cuisson.

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