Recette Tartelettes de légumes au fromage frais, réduction balsamique - Recette...
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  1. SAINT MORET
  2. Apéritif
  3. Moyenne

Tartelettes de légumes au fromage frais, réduction balsamique

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  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Abordable

On les croirait tout droit sorties de la vitrine du pâtissier... Raté ! Ces mini tartelettes salées sont garnies de petits légumes et d'une panna cotta salée au fromage frais St Môret®. Classe, non ?
 

Ingrédients


Pour 5 personnes

  1. fond(s) de tarte(s) individuel(s) de 10/12 cm : 8
  2. carotte(s) : 80 gramme(s)
  3. cèleri : 80 gramme(s)
  4. blanc(s) de poireau(x) : 80 gramme(s)
  5. gingembre hâché : 1 cuillère(s) à soupe
  6. gousse d'ail hachée : 1
  7. coriandre : 1 cuillère(s) à café
  8. huile d'olive : 1 cuillère(s) à café
  9. sel : 1 pincée(s)
  10. crème liquide : 150 centilitre(s)
  11. Gélatine : 2
  12. St Môret® Ligne & Plaisir : 150 gramme(s)
  13. vinaigre balsamique : 20 centilitre(s)
  14. piment d'Espelette : 1 pincée(s)
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SAINT MORET
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Pour la tarte de légumes

  2. 2

    Après avoir nettoyé les légumes, taillez les carottes, le céleri, le poireau et le gingembre en julienne. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’ail haché, le gingembre, la coriandre écrasée puis les juliennes de poireaux, carottes et céleri. Assaisonnez de sel, ajoutez une cuillère à soupe d’eau et cuire à feu doux pendant 6 à 7 min, les légumes doivent être fondants. Transvasez les légumes dans un autre récipient dès que la cuisson est terminée, laissez refroidir et disposez-les dans les fonds de tarte cuits à blancs.

  3. 3

    Pour l’appareil de St Môret® Ligne&Plaisir®

  4. 4

    Chauffez la crème et ajoutez les feuilles de gélatine trempées au préalable dans de l’eau froide. Incorporez le St Môret® Ligne&Plaisir®, assaisonnez et versez cette préparation dans les tartes de légumes. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

  5. 5

    Pour la réduction balsamique

  6. 6

    Réduire le vinaigre à l’état sirupeux puis ajoutez un peu de piment d’Espelette.

  7. 7

    Astuce : Vous pouvez ajouter un peu de curry dans les légumes pendant la cuisson.

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