On les croirait tout droit sorties de la vitrine du pâtissier... Raté ! Ces mini tartelettes salées sont garnies de petits légumes et d'une panna cotta salée au St Môret®. Classe, non ?
Les ingrédients
5 personnes- 150 gSt Môret Léger®
- 8fonds de tarte individuels de 10/12 cm
- 80 gcarottes
- 80 gcéleri
- 80 gblancs de poireau
- 1 cuillère à soupegingembre hâché
- 1gousse d'ail hachée
- 1 cuillère à cafécoriandre
- 1 cuillère à caféhuile d'olive
- 1 pincéesel
- 50 clcrème liquide
- 2 feuillesgélatine
- 20 clvinaigre balsamique
- 1 pincéepiment d'Espelette
La préparation
- 1
Nettoyer les légumes puis tailler les poireaux, carottes et céleri en julienne. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter l’ail haché, le gingembre, la coriandre écrasée puis les juliennes de poireaux, carottes et céleri. Assaisonner de sel, ajouter une cuillère à soupe d’eau et cuire à feu doux pendant 6 à 7 min, les légumes doivent être fondants. Transvaser les légumes dans un autre récipient dès que la cuisson est terminée, laisser refroidir et les disposer dans les fonds de tarte cuits à blancs.
- 2
Chauffer la crème et ajouter les feuilles de gélatine trempées au préalable dans de l’eau froide. Incorporer le St Môret® Léger , assaisonner et verser cette préparation dans les fonds de tarte. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
- 3
Réduire le vinaigre à l’état sirupeux puis ajouter un peu de piment d’Espelette.
- 4
Astuce : Il est possible d'ajouter un peu de curry dans les légumes pendant la cuisson.