Tartes flambées à la roquette et au fromage frais aux herbes

Préchauffez le four à 220°C (chaleur combinée haut + bas). Découpez huit cercles à l’aide d’un emporte-pièce (10 cm de diamètre), puis disposez-les sur la plaque de four et badigeonnez-les de fromage frais.

Lavez la roquette et séchez-la. Lavez les tomates cerises et découpez-les en 3 à 4 tranches. Placez les tranches de tomates et des dés de bacon sur la pâte, assaisonnez de poivre et laissez dorer les tartelettes pendant environ 14 à 18 minutes sur la grille de four inférieure. Ensuite, répartissez sur chacune des tartelettes 3 feuilles de roquette et des pignons de pin grillés sur les tartelettes et servez-les.