On se délecte de cette recette tendrement hivernale, parfaite pour les becs sucrés en quête de sensations fortes ! Cette tartine de pain d'épices aux poires caramélisées et Saint Agur Le Fouetté saura mettre tout le monde d'accord.
Les ingrédients
8 personnes- 250 gfarine de seigle (T130)
- 250 gmiel de châtaigner
- 175 mleau
- 1 c. à cafébicarbonate
- 10 gmélange d’épices à pain d’épices
- 130 gSaint Agur Le FouettéSAINT AGUR LE FOUETTE 130G
- 4 belles tranches finesjambon Serrano
- 2poires coupées en lamelles fines
- 1 noixbeurre
- quelquesfeuilles de roquette
La préparation
- 1Préchauffer votre four à 180°C th.6.
- 2Faire chauffer l’eau dans une casserole. Une fois chaude, y verser le miel et bien mélanger pour le dissoudre.
- 3Dans un cul de poule mélanger la farine de seigle, le bicarbonate et les épices. Ajouter l’eau et le miel, remuer jusqu’à obtenir un résultat homogène, sans toutefois trop travailler la pâte (utiliser un fouet plutôt qu’un batteur électrique par exemple).
- 4Verser le tout dans un moule à cake (à revêtement anti-adhésif ou l'huiler dans cas contraire), baisser votre four à 150°C et enfourner pour 50 minutes
- 5Le démouler et l'envelopper dans un film alimentaire, pour qu’il garde tout son moelleux et son humidité.
- 6Pour réaliser les tartines :
- 7Dans une poêle faire revenir au beurre les lamelles de poires quelques minutes puis réserver.
- 8
Trancher votre pain d’épices puis tartiner sur chaque tranche, une couche de fromage fouetté, ajouter une petite chiffonnade de Jambon Serrano et ajouter ensuite une ou deux lamelles de poires poêlées.
- 9Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- 10Servir aussitôt avec quelques feuilles de roquette pour décorer.
