Terrine d'artichaut au fromage frais et tomate séchée

Préparation

20 min
Cuisson

40 min
Équilibré

Recette légère
Budget

Bon marché

Prête à l'avance, cette recette facile de terrine à l'artichaut et au fromage frais accompagnera autant les premiers déjeuners en terrasse que les pique-niques en plein air. En version nomade, on ne la démoule pas et on coupe directement de généreuses tranches dans son écrin de cuisson.

Ingrédients

Pour 6 personnes

fromage frais : 400 g
fonds d'artichaut cuits (frais ou surgelés) : 300 g
oeufs : 3
parmesan râpé : 40 g
courgette moyenne : 1
tomates confites à l'huile : 150 g
bouquet de basilic : 1/2
poivre du moulin : quelques tours

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J'EN PROFITE

Préparation

1

Dans un saladier, écraser le fromage frais à la fourchette puis le mélanger avec les œufs et le parmesan râpé.
2

Mixer 150 g de fond d'artichaut et incorporer la purée obtenue au mélange précédent. Poivrer.
3

Effeuiller le basilic, l'émincer (réserver quelques feuilles pour la déco) et l'incorporer à la préparation.
4

Peler la courgette, la couper en deux dans la longueur puis en demi-rondelles. Blanchir la courgette à l'eau bouillante salée pendant 1 min, bien égoutter et laisser refroidir.
5

Recouvrir le fond d'un moule à cake en silicone (ou un moule à cake métallique tapissé de papier cuisson) avec la moitié des courgettes.
6

Verser ensuite la moitié de la préparation au fromage frais, puis les tomates égouttées, les fonds d'artichaut restant coupés en dés, puis le reste de la préparation au fromage frais. Recouvrir de rondelles de courgettes.
7

Enfourner la terrine d'artichaut 35 à 40 min à 180°C.
8

Laisser refroidir puis entreposer quelques heures au réfrigérateur avant de démouler et déguster.