1. Plat
  2. Moyenne

Tournedos sauce au bleu

Plat
Recette : Tournedos sauce au bleu
Recette : Tournedos sauce au bleu
Recette : Tournedos sauce au bleu
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Pas cher

Le bleu se marie toujours à la perfection avec les viandes, et particulièrement les viandes rouges...

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. poivre : 1 pincée
  2. persil plat : 2 cuillères à soupe
  3. huile d'olive : 2 cuillères à soupe
  4. echalote(s) : 8
  5. haricot(s) vert(s) : 600 grammes
  6. tournedos : 400 grammes
  7. fromage bleu : 150 grammes
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pour ajouter du fromage
dans votre assiette

Préparation


  1. 1
    Pelez les échalotes, mais laissez-les entières. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d'olive dans une casserole, ajoutez les échalotes et faites-les dorer 3 min sur feu moyen. Ajoutez 10 cl d’eau, couvrez, baissez le feu au minimum et laissez cuire 10 min en remuant la casserole de temps en temps.
  2. 2
    Pendant ce temps, faites cuire les haricots verts à l’eau bouillante salée, 8 min environ : ils doivent rester « al dente ». Puis égouttez-les et réunissez en 8 fagots avec de petits brins de raphia ou de ciboulette.
  3. 3
    Juste avant de cuire les tournedos, versez le fromage bleu dans une petite casserole, faites chauffer sur feu doux en remuant de temps en temps.
  4. 4
    Poivrez les tournedos des deux côtés, mais ne les salez pas. Huilez légèrement un grill ou une poêle anti-adhésive, puis faites chauffer sur feu assez vif. Déposez les tournedos et faites-les cuire selon votre goût, de 30 secondes à 2 min de chaque côté.
  5. 5
    Servez les tournedos avec 2 échalotes braisées et deux fagots de haricots verts, nappés de leur sauce de fromage bleu. Parsemez de pluches de persil juste avant de servir.

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