Tourte aux pommes et cheddar

Tout d'abord, préparer la pâte. Mettre la farine dans un robot avec le beurre et le cheddar râpé. Pulser jusqu'à ce que le mélange ressemble à une fine chapelure. Ajouter l'œuf et mixer à nouveau jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Si la pâte est encore un peu sèche, ajouter 1 cuillère à soupe d'eau.

Pétrir brièvement la pâte sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle devienne souple. L'envelopper dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pour la refroidir pendant 15 minutes.

Préchauffer le four à 200°C et graisser légèrement un plat à tarte. Mettre les pommes dans un grand bol. Saupoudrer la farine, le sucre et les épices et mélanger les tranches de pommes jusqu'à ce qu'elles soient toutes enrobées. Couvrir d'un linge.

Couper un tiers de la pâte, la remballer et la placer au réfrigérateur pour le dessus de la tarte. Étaler le reste de la pâte sur une surface farinée d'environ 5 cm de plus que le moule à tarte. Transférer délicatement la pâte dans le plat et le tapisser, en laissant un léger débordement.

Badigeonner un peu d'œuf sur le bord du plat à tarte pour coller le bord de la pâte. Remplir le plat tapissé de pâte avec les pommes préparées. Badigeonner le bord de la pâte avec de l'eau, placer la pâte réservée délicatement sur le tas de pommes. Fixer le couvercle en appuyant pour sceller avec le doigt. À l'aide d'un couteau aiguisé, découper 4 trous de vapeur dans le couvercle de la tarte. Décorer avec les restes de pâte, puis badigeonner le couvercle de tarte avec l'œuf.

Faire cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et dorée. Servir avec un choix de crème, de crème anglaise ou de crème glacée.