Veggie bowl aux légumes et gouda

Préparation

20 min
Cuisson

10 min
Équilibré

Recette équilibrée
Budget

Petits prix

Ce savoureux "bol repas" se compose d'une base de boulgour aux fines herbes, d'une salade de carottes, de courgettes sautées au curry et des petits cubes de Gouda Vieux Holland Master au cumin. Le "bowl" est assaisonné d'une vinaigrette à l'huile d'olive et jus d'orange pressé. Un parfait repas sans viande équilibré ! Une recette nutri-score A.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Gouda Vieux au cumin Holland Master : 100 g
boulgour : 100 g
coriandre fraîche : 1 botte
courgettes : 2
curry doux en poudre : 4 g
carottes : 8
jus d'orange pressé : 2 cuillères à soupe
huile d'olive : 4 cuillères à soupe
poivre du moulin : quelques tours

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HOLLAND MASTER
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Cuire le boulgour selon les indications du paquet. Egoutter et réserver.
2

Laver, sécher, effeuiller et ciseler la coriandre fraîche.
3

Couper le Gouda Vieux en petits cubes.
4

Peler les carottes et les râper à l'aide d'une râpe à gros trous (autre option : détailler les carottes en mini cubes).
5

Laver les courgettes et les couper en petits dés. Chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter le curry et le faire le faire torréfier légèrement. Ajouter les dés de courgettes et les faire sauter quelques minutes. Elles doivent rester croquantes.
6

Préparer la vinaigrette : émulsionner l'huile d'olive avec le jus d'orange et deux tours de moulin à poivre. Assaisonner les carottes avec la moitié de cette vinaigrette.
7

Mélanger le boulgour avec la moitié de la coriandre ciselée et le répartir dans 4 bols.
8

Disposer harmonieusement les carottes râpées, les dés de courgettes et les cubes de Gouda Vieux au Cumin dans chaque bol. Arroser avec le reste de la vinaigrette et parsemer de coriandre ciselée.

Cette recette de Veggie Bowl bénéficie de la note Nutri-score A
Valeurs nutritionnelles, pour une portion (488,7 g) : Energie : 723,2 Kcal ; Matières grasses : 26,8 g dont Acides gras saturés : 8,3 g ; Glucides : 88 g dont Sucres : 13,7 g ; Protéines : 22,5 g ; Fibres : 18,7 g ; Sel : 0,9 g. Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 148 Kcal ; Matières grasses : 5,5 g dont Acides gras saturés : 1,7 g ; Glucides : 18 g dont Sucres : 2,8 g ; Protéines : 4,6 g ; Fibres : 3,8 g ; Sel : 0,2 g.