De la douceur et beaucoup de goût à chaque cuillerée avec cette recette de velouté de brocolis et pois chiches au lard fumé et à la bûche de chèvre Saint Loup. Une idée de soupe à préparer cet automne-hiver.
Les ingrédients
4 personnes- 500 gbrocolis
- 2pommes de terre (coupées en cubes)
- 1 petitoignon émincé
- 400 gpois chiches cuits, égouttés
- 1 cuillère à cafécumin moulin
- 1 cuillère à cafécurry en poudre
- 2 cuillères à soupehuile d'olive
- 1 litrebouillon de légumes
- 4 trancheslard fumé
- 1bûche de chèvre Saint Loup
La préparation
- 1Laver soigneusement les brocolis. Dans un faitout, faire chauffer 10g d'huile d'olive et ajouter l’oignon émincé. Faire revenir 2 min puis ajouter les fleurettes de brocolis, les cubes de pomme de terre et la moitié des pois chiches. Mélanger le tout et poursuivre la cuisson 2 min.
- 2Ajouter le cube de bouillon dilué dans de l’eau de façon à recouvrir les légumes. Laisser mijoter 30 min.
- 3Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C.
- 4Verser les pois chiches restant sur une plaque à four. Arroser de 10 g d'huile d'olive et saupoudrer de curry et de cumin. Bien remuer afin que les pois chiches soient enrobés d’épices. Enfourner 15 min.
- 5Lorsque les brocolis sont cuits, à l'aide d'une girafe ou d'un blender, mixer les légumes pour obtenir une soupe lisse et onctueuse. Pour cela ne pas hésiter à mettre de côté un peu d’eau de cuisson et à l'ajouter au fur et à mesure afin d’obtenir la consistance souhaitée.
- 6Faire griller les tranches de lard à sec dans une poêle et couper la bûche de chèvre en fines tranches.
- 7Servir la soupe dans un bol ou une assiette creuse. Ajouter les pois chiches grillés, les morceaux de lard et les tranches de chèvre. Ajuster l’assaisonnement en fonction des goûts. Déguster la soupe bien chaude.
- 8A savoir : Cette soupe a l’avantage, grâce aux pois chiche, d’être riche en protéines végétales.