Velouté de carottes au fromage façon ch'ti

Préparation

45 min
Cuisson

45 min
Budget

Petits prix

Une recette de velouté de carotte crémeux que l'on agrémente de fromage Vieux Lille Fauquet, à la mode ch'ti, et d'éclats de spéculos. Original et très goûteux !

Ingrédients

Pour 4 personnes

muscade râpée : 1 pincée
poivre du moulin : selon les goûts
ciboulette hachée : 2 cuillères à soupe
spéculoos : 2 biscuits
huile d'olive : 1 cuillère à soupe
miel liquide : 1 cuillères à soupe
fromage "Vieux Lille" Fauquet® : 250 g
bouillon de volaille : 1 litre
fécule de maïs : 50 g
gousse d'ail : 1
carottes : 700 g

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FAUQUET
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Eplucher, tailler en gros morceaux les carottes et cuire dans le bouillon de volaille avec la gousse d'ail épluchée.
2

Une fois cuit, passer le tout au mixer, pour obtenir une purée.
3

Délayer dans un fond d'eau froide la fécule et ajouter la purée ainsi que 3/4 du fromage en morceaux.
4

Porter à ébullition pour rendre le mélange onctueux, assaisonner avec une pointe de muscade, sel et poivre.
5

Remplir chaque assiette de crème de carottes, déposer par-dessus le reste de fromage coupé en petits dés, ajouter un trait d'huile d'olive, de miel, et les spéculos en brisures. Décorer de ciboulette en brins et servir chaud.