Une recette de velouté de carotte crémeux que l'on agrémente de fromage Vieux Lille Fauquet, à la mode ch'ti, et d'éclats de spéculos. Original et très goûteux !
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Les ingrédients
4 personnes- 1 pincéemuscade râpée
- selon les goûtspoivre du moulin
- 2 cuillères à soupeciboulette hachée
- 2 biscuitsspéculoos
- 1 cuillère à soupehuile d'olive
- 1 cuillères à soupemiel liquide
- 250 gfromage "Vieux Lille" Fauquet®
- 1 litrebouillon de volaille
- 50 gfécule de maïs
- 1gousse d'ail
- 700 gcarottes
La préparation
- 1Eplucher, tailler en gros morceaux les carottes et cuire dans le bouillon de volaille avec la gousse d'ail épluchée.
- 2Une fois cuit, passer le tout au mixer, pour obtenir une purée.
- 3Délayer dans un fond d'eau froide la fécule et ajouter la purée ainsi que 3/4 du fromage en morceaux.
- 4Porter à ébullition pour rendre le mélange onctueux, assaisonner avec une pointe de muscade, sel et poivre.
- 5Remplir chaque assiette de crème de carottes, déposer par-dessus le reste de fromage coupé en petits dés, ajouter un trait d'huile d'olive, de miel, et les spéculos en brisures. Décorer de ciboulette en brins et servir chaud.
Et voilà!
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