1. FAUQUET
  2. Entrée
  3. Facile

Velouté de carottes au fromage façon ch'ti

Entrée
Recette : Velouté de carottes au fromage façon ch'ti
Recette : Velouté de carottes au fromage façon ch'ti
Recette : Velouté de carottes au fromage façon ch'ti
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

Une recette de velouté de carotte crémeux que l'on agrémente de fromage Vieux Lille Fauquet, à la mode ch'ti, et d'éclats de spéculos. Original et très goûteux !

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. muscade râpée : 1 pincée
  2. poivre du moulin : selon les goûts
  3. ciboulette hachée : 2 cuillères à soupe
  4. spéculoos : 2 biscuits
  5. huile d'olive : 1 cuillère à soupe
  6. miel liquide : 1 cuillères à soupe
  7. fromage "Vieux Lille" Fauquet® : 250 g
  8. bouillon de volaille : 1 litre
  9. fécule de maïs : 50 g
  10. gousse d'ail : 1
  11. carottes : 700 g
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FAUQUET
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Eplucher, tailler en gros morceaux les carottes et cuire dans le bouillon de volaille avec la gousse d'ail épluchée.
  2. 2
    Une fois cuit, passer le tout au mixer, pour obtenir une purée.
  3. 3
    Délayer dans un fond d'eau froide la fécule et ajouter la purée ainsi que 3/4 du fromage en morceaux.
  4. 4
    Porter à ébullition pour rendre le mélange onctueux, assaisonner avec une pointe de muscade, sel et poivre. 
  5. 5
    Remplir chaque assiette de crème de carottes, déposer par-dessus le reste de fromage coupé en petits dés, ajouter un trait d'huile d'olive, de miel, et les spéculos en brisures. Décorer de ciboulette en brins et servir chaud.

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