Velouté de carottes au fromage façon ch'tiVelouté de carottes au fromage façon ch'ti
FAUQUET

Velouté de carottes au fromage façon ch'ti

45 min
  • Préparation
    45 min
  • Cuisson
    45 min

Une recette de velouté de carotte crémeux que l'on agrémente de fromage Vieux Lille Fauquet, à la mode ch'ti, et d'éclats de spéculos. Original et très goûteux !

Les ingrédients

4 personnes
  • 1 pincée
    muscade râpée
  • selon les goûts
    poivre du moulin
  • 2 cuillères à soupe
    ciboulette hachée
  • 2 biscuits
    spéculoos
  • 1 cuillère à soupe
    huile d'olive
  • 1 cuillères à soupe
    miel liquide
  • 250 g
    fromage "Vieux Lille" Fauquet®
  • 1 litre
    bouillon de volaille
  • 50 g
    fécule de maïs
  • 1
    gousse d'ail
  • 700 g
    carottes
La préparation
  • 1
    Eplucher, tailler en gros morceaux les carottes et cuire dans le bouillon de volaille avec la gousse d'ail épluchée.
  • 2
    Une fois cuit, passer le tout au mixer, pour obtenir une purée.
  • 3
    Délayer dans un fond d'eau froide la fécule et ajouter la purée ainsi que 3/4 du fromage en morceaux.
  • 4
    Porter à ébullition pour rendre le mélange onctueux, assaisonner avec une pointe de muscade, sel et poivre. 
  • 5
    Remplir chaque assiette de crème de carottes, déposer par-dessus le reste de fromage coupé en petits dés, ajouter un trait d'huile d'olive, de miel, et les spéculos en brisures. Décorer de ciboulette en brins et servir chaud.

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