Velouté de courgettes à la crème de bleuVelouté de courgettes à la crème de bleu
SAINT AGUR

Velouté de courgettes à la crème de bleu

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    35 min

Un savoureux velouté de courgettes relevé d'une pointe de curry, avec une touche de Crème de Saint Agur et des toasts au Saint Agur Le Fouetté pour l'accompagner... Ça change tout !

Les ingrédients

4 personnes
  • 1,2 litre
    bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe
    crème fraîche épaisse
  • 4 brins
    cerfeuil
  • 5 cl
    huile d'olive
  • quelques tours
    poivre du moulin
La préparation
  • 1
    Peler et émincer l'oignon. 
  • 2
    Laver et tailler les courgettes en cubes. 
  • 3
    Faire suer l'oignon 5 min dans une casserole avec l'huile d'olive, sur feu moyen-doux. 
  • 4
    Ajouter le curry en poudre, mélanger et laisser colorer 2 min sur feu moyen, en remuant. 
  • 5
    Ajouter les courgettes, le bouillon et poivrer. Porter à frémissements et laisser mijoter 25 à 30 min à feu moyen-doux, à couvert.
  • 6
    Mixer pour obtenir un velouté onctueux. Incorporer la crème fraîche puis la crème de bleu et réchauffer doucement, sur feu doux. 
  • 7

    Servir le velouté de courgettes dans des bols ou des assiettes creuses. Parsemer de cerfeuil et déguster avec des toasts tartinés de fromage fouetté.

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