Servi dans un potimarron cuit (que l'on peut déguster sitôt la soupe finie !), ce velouté de courge au curry et fromage Caprice des Dieux et une ode à la "comfort food" !
Crédit photo : Patricia Kettenhofen
Les ingrédients
- 6 tranchesCaprice des Dieux
- quelques tourspoivre du moulin
- 30 cleau
- 2 cuillères à soupehuile d'olive
- 1 cuillère à cafécurry
- 1gousse d'ail hachée
- 1oignon émincé
- 2 entiers + 400 g de chairpotimarron
La préparation
- 1Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
- 2Couper les tranches de fromage en cubes et les placer au frigo.
- 3Laver les deux potimarrons et bien les sécher.
- 4Couper le dessus de chaque potimarron et retirer leurs chapeaux.
- 5À l’aide d’une cuillère (parisienne), enlever toutes les graines et filaments et bien gratter l’intérieur. Chauffer une casserole d’eau salée.
- 6Plonger les potimarrons évidés 1 min dans l’eau bouillante.
- 7Les égoutter et les badigeonner avec un peu d’huile d’olive. Les placer dans un plat et enfourner 15 min. Dans une cocotte, dorer l’oignon émincé et l’ail dans l’huile d’olive.
- 8Ajouter les cubes de potimarron et le curry en poudre.
- 9Saler, poivrer et mélanger. Verser l’eau.
- 10Cuire 15 minutes à couvert et petits bouillons.
- 11Mixer jusqu’à obtention d'une texture veloutée.
- 12Répartir quelques cubes de fromage dans le fond des potimarrons.
- 13Verser le velouté par dessus.
- 14Parsemer les cubes fromage sur le velouté et saupoudrer d’un peu de curry avant de déguster, bien chaud.
