Une onctueuse soupe froide d'avocat, agrémentée de maïs grillé, dés de tomates et de lamelles de fromage Fol Épi. À servir dans des assiettes creuses ou bien en verrines.
Les ingrédients
4 personnes- 4avocats Hass mûrs
- 1citron vert
- 50 cleau gazeuse glacée
- 4 clhuile d'olive extra vierge
- 3glaçons
- 2 gpoivre du moulin
- 1/4 de bottebasilic
- 2tomates
- 80 gmaïs en boîte
- 4 tranchesFol Epi
La préparation
- 1Ouvrir les avocats en deux, retirer leur noyau et prélever la chair à l’aide d’une cuillère. Tailler la chair d’un des avocats en cubes, arroser du jus d’un demi citron vert et réserver. Déposer la chair des 3 autres avocats dans la cuve du blender avec l’eau gazeuse, l’huile d’olive, les glaçons et le reste du jus de citron vert. Mixer pour obtenir une texture lisse et onctueuse. Poivrer, mixer à nouveau. Réserver au frais.
- 2Tailler les tomates en quartiers. Retirer le cœur et les pépins. Tailler la chair en petits dés. Égoutter et rincer le maïs. Le griller dans une poêle à sec. Laver et ciseler le basilic. Tailler les tranches de fromage en fines lamelles.
- 3Répartir le velouté entre quatre assiettes creuses. Ajouter des cubes d’avocat, des cubes de tomates, les graines de maïs grillées et enfin poser les lamelles de fromage au centre. Décorer de basilic ciselé et d’un tour de moulin à poivre.
