Verrines de fanes et radis au fromage

Préparation

20 min
Cuisson

20 min
Équilibré

Recette équilibrée
Budget

Petits prix

Loin d'être has been, la verrine apéritive ou sucrée fait toujours son effet, de l'apéritif au dessert. On joue la juxtaposition de saveurs (et de couleurs) dans cette recette de Verrines de fanes et radis au fromage, à savourer à la petite cuillère. On la conserve au frigo jusqu'au moment du service et on la customise avec les graines et herbes aromatiques pour lui donner encore plus de pep's.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Radis : 1 botte
Pommes de terre : 1 unité
Lentilles noires type Beluga : 80 g
Ail : 1 unité
Boursault : 200 g
Crème fraîche épaisse : 10 g
Sel et poivre : 1 pincée

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BOURSAULT
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Séparer les fanes des radis, les nettoyer et les laver, éplucher la pomme de terre et la couper en morceaux. Déposer le tout dans une casserole avec un verre d'eau. Laisser cuire environ 15 minutes. Égoutter puis mixer avec le fromage et la crème fraîche épaisse, ajouter l'ail pilé, le sel et le poivre.
2

Faire cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau. Démarrer la cuisson à l'eau froide (sans sel), puis faire cuire environ 20 minutes. Les égoutter et les transvaser dans un bol pour les laisser refroidir avant le dressage.
3

Couper quelques radis roses en fines rondelles. Disposer dans le fond des verrines la mousseline de fanes. Tapisser d'une couche de lentilles. Ajouter par dessus des rondelles de radis roses. Déguster !