Loin d'être has been, la verrine apéritive ou sucrée fait toujours son effet, de l'apéritif au dessert. On joue la juxtaposition de saveurs (et de couleurs) dans cette recette de Verrines de tiramisu à la tomate et au fromage frais, à savourer à la petite cuillère. On la conserve au frigo jusqu'au moment du service et on la customise avec les graines et herbes aromatiques pour lui donner encore plus de pep's.
Les ingrédients
- 1 pincéesel
- 2 cuillères à soupevinaigrette à l'huile d'olive
- 125 gricotta
- 1oeuf
- 2 cuillères à soupebasilic
- 2gressins
- 50 groquette
- 1tomate
- 20 gpignons de pin
- 125 gSt Môret
La préparation
- 1Séparer le blanc du jaune et mélanger au jaune d'oeuf une pincée de sel.Y ajouter le Saint Môret et la ricotta jusqu'à obtenir un mélange lisse.Monter le blanc en neige et l'incorporer à la préparation, mélanger à nouveau.
- 2Couper les tomates en morceaux. Y ajouter les pignons, le basilic frais et ajouter une vinaigrette.
- 3Disposer les grissinis émiettés et y déposer la roquette coupée en petits morceaux. Y ajouter une couche de préparation Saint Môret et ricotta, un étage de tomates et finir en y déposant des pignons de pin.
