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  1. Entrée

Entrée de Noël saumon & fromage frais, tout en douceur !

01 décembre 2016

Ouvrez votre repas de Noël en douceur avec nos idées de recettes faciles et festives au fromage frais Carré Frais® et saumon. Bon Réveillon !

Le saumon ? Un mets attendu au menu de Noël. Qu'il soit frais ou fumé, sa chair tendre et orangée est plébiscitée par les gourmets. Ce Noël, rendez sa dégustation unique, en l'associant au fromage Carré frais® dans des recettes festives, pleines de douceur. Découvrez ci-dessous notre sélection d'entrées de Noël originales, à préparer sans stress, grâce à nos astuces pratiques. 

 Corolle de légumes, saumon fumé et sauce au fromage frais

Saumon & Carré Frais® : duo festif du repas de Noël

Toujours spectaculaire, la présentation en corolle croustillante ne présente aucune difficulté. Pas besoin d'être un chef émérite pour la réaliser ! Dans cette recette d'entrée de Noël au saumon et Carré frais®, les paniers en feuille de brick sont garnis de légumes sautés, fines tranches de poisson fumé et de crème au fromage Carré frais®.
Comment s'organiser pour le repas de Noël ? Préparez la garniture à base de légumes dès la veille. Les corolles en feuilles de brick peuvent être cuites au four plusieurs heures à l'avance et patienter dans une pièce fraîche (mais pas au frigo) jusqu'au moment du service. Il ne vous restera plus qu'à réchauffer la garniture et la placer au tout dernier moment dans les corolles, avec la sauce au Carré frais® et le saumon fumé. Vous allez faire votre petit effet, c'est certain.

 Tartare de saumon, radis croquant et fromage frais

Saumon & Carré frais® en tartare : l'entrée de Noël "minute"

Pas de saumon fumé dans cette recette d'entrée de Noël, mais du saumon frais, dégusté en tartare, savamment assaisonné et accompagné de fromage Carré frais®, pour lui apporter de la douceur et du crémeux. Simple et raffiné. 
Comment s'organiser pour le repas de Noël ? Achetez le saumon la veille ou commandez-le pour le jour J, afin qu'il soit d'une fraîcheur irréprochable. Tranchez votre saumon au couteau, mélangez la garniture à base de Carré Frais® et dressez le tout à l'aide de petits cercles à pâtisserie. Cette entrée peut patienter jusqu'à une heure au réfrigérateur. Préparez-la juste avant de réaliser vos amuse-bouches par exemple ou bien dressez-la "à la minute". Vous démoulerez vos tartares au tout dernier moment. Laissez-les tempérer 10-15 minutes, afin de ne pas glacer les papilles de vos convives, et servez. 

 Cheesecake au saumon fumé et fromage frais

Saumon & Carré frais® : du cheesecake, à Noël aussi !

A Noël, le célèbre gâteau au fromage américain se fait chic. Présenté en version individuelle, le cheesecake au saumon et Carré frais® a fière allure sur nos tables de fête.
Comment s'organiser pour le repas de Noël ? Bonne nouvelle ! Le cheesecake fait partie de ces recettes qui se bonifient au fil des heures. Préparez vos cheesecakes salés dès la veille, en utilisant des moules de 8-10 cm de diamètre maximum, et démoulez-les au moment du service. Vous n'aurez alors qu'à disposer quelques lamelles de saumon fumé sur le dessus de vos cheesecakes, un peu de ciboulette ciselée, tranche de citron... Une entrée de Noël iodée, à la fois crémeuse et très classe. 

 Verrine au fromage frais et saumon

Verrine salée ou terrine de poisson à Noël ? 

Il y a match. La terrine de saumon au poireau et Carré frais®, façon traiteur, se déguste à l'assiette, tandis que les verrines au saumon au Carré frais®, plus classiques mais toujours appréciées, se savourent à la petite cuillère, avec des mini blinis ici.
Comment s'organiser pour le repas de Noël ? Pour qu'elle ait le temps de raffermir, la terrine doit être préparée plusieurs heures à l'avance. Cuisez-la la veille, cela vous épargnera du stress le jour J. Les verrines salées, quant à elles, sont prêtes en 10 minutes chrono. Dressez-les au  dernier moment, pour qu'elles soient bien crémeuses.

Entrée de Noël bien roulée au saumon fumé et épinard

Le roulé saumon fumé, épinard et fromage frais est un classique de l'apéritif. Préparé en version plus généreuse, on en fait une entrée de Noël facile, à partager directement à table. 
Comment s'organiser pour le repas de Noël ? Cette recette de roulé épinard-saumon fumé peut être préparée dès la vieille et conservée au réfrigérateur, roulée-serrée dans du papier film. On découpe son roulé saumon-épinard dans la cuisine, on pique chaque part de roulé avec un joli pic en bois, puis on reconstitue son roulé sur un plat avant de servir. 

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