Le brunch du dimanche, c'est le repas qui met tout le monde d'accord. Mais entre les recettes de brunch sucrées, les recettes salées, les classiques et les originales, difficile de s'y retrouver. Pour vous simplifier la vie, on a composé pour vous non pas une, mais deux recettes de menus complets, pensés pour deux ambiances différentes. Fini le casse-tête : choisissez votre menu, suivez les recettes, et profitez de votre dimanche.
Et pour plus d’idées, découvrez notre sélection de 30 idées de recettes à intégrer à votre brunch maison.
Quelques repères pratiques avant de commencer
Les portions : Comptez 2 à 3 portions salées et 1 à 2 portions sucrées par personne. Pour 4 personnes, les recettes ci-dessous sont calibrées pour que chacun mange à sa faim sans gaspillage.
Les boissons . Café, thé, jus d'orange pressé, smoothie vert - les boissons font partie du brunch au même titre que les recettes. Prévoyez au moins deux options chaudes et une froide. Pour toutes nos idées de boissons et de recettes sucrées à associer à ces menus, consultez notre guide complet pour organiser un brunch maison inoubliable.
Ce qu'on prépare la veille : Dans chaque menu, on vous indique ce qui peut (et doit) se préparer à l'avance pour que le matin même, il ne reste plus qu'à assembler et savourer.
Vos 2 menus de brunch du dimanche en un clin d'œil
Avant de découvrir les recettes détaillées, voici un aperçu de ce qui vous attend. Et n'oubliez pas : ces menus sont à panacher selon vos envies ! Vous préférez le banana bread avec le club sandwich ? C'est vous le chef.
Menu 1 : Original et léger | Menu 2 : Classique et généreux |
|---|---|
Roulé Fraîcheur au Skyr | |
Menu 1 : Le brunch du dimanche original et léger pour les beaux jours
Ce premier menu s'adresse à ceux qui veulent surprendre leurs invités avec des saveurs modernes et des recettes légères. Idéal pour un brunch entre amis ou en amoureux, il mise sur la fraîcheur, la créativité et des associations de goûts inattendues.
1. La star du menu : le roulé fraîcheur aux tranches skyr
Pour ceux qui aiment leur brunch du dimanche léger et plein de fraîcheur, ce roulé est une révélation. La nouvelle Tranche Crémeuse Cœur de Lion au Skyr apporte une texture fondante et une dose de protéines, associée au croquant du concombre, au piquant des radis roses et à la fraîcheur de la menthe. Facile à préparer la veille, il se découpe en bouchées et se partage sans effort autour de la table.
À préparer la veille : la sauce fromage blanc-moutarde du club sandwich (à conserver au frais), les blancs de poulet cuits et tranchés (à réchauffer légèrement le matin), et la brioche imbibée pour le pain perdu (à poêler au dernier moment).
4 personnes | Préparation : 10 min |
Ingrédients
4 grandes tortillas de blé
1/2 concombre
6 radis roses
Quelques feuilles de menthe fraîche
100 g de houmous
Poivre
Préparation
Couper le concombre et les radis en fins bâtonnets. Ciseler la menthe.
Étaler le houmous sur chaque tortilla. Déposer une tranche de Cœur de Lion au Skyr au centre, puis la julienne de légumes et quelques feuilles de menthe ciselées
Rouler très serré, envelopper dans du film alimentaire et réserver 15 min au frais avant de couper en tronçons réguliers.
2. Les créations salées
Bagel saumon et avocat : Le bagel au saumon fumé, c'est la recette de brunch salée qui donne l'impression de bruncher dans un café new-yorkais sans quitter sa cuisine. Garni de St Môret onctueux, de saumon fumé, de roquette et d'un filet de citron, il est aussi beau que bon.
Mini chaussons au fromage de brebis et champignons : Ces petits feuilletés dorés sont la touche originale que tout le monde remarque sur un buffet de brunch. La douceur du fromage de brebis Brebiou fond avec les champignons poêlés pour une garniture savoureuse et réconfortante.
3. Les douceurs originales
Pancakes maison sucrés-salés au fromage frais
Les pancakes sont la recette de brunch sucrée-salée qui plaît à tous les âges. Cette version originale les garnit de Tartare® Ail & Fines Herbes, de poitrine fumée croustillante et de pommes poêlées fondantes. Un équilibre sucré-salé surprenant, arrosé d'un filet de sirop d'érable pour les plus gourmands.
Banana bread, glaçage au fromage frais
Que serait un brunch moderne sans un banana bread ? Cette version est sublimée par un glaçage onctueux au St Môret. L'avantage absolu : il se prépare entièrement la veille et se conserve parfaitement. C'est la touche sucrée généreuse qui clôturera ce menu léger en beauté.
Menu 2 : Le brunch du dimanche classique et généreux
Ce second menu est un hommage aux grands classiques du brunch. Des recettes intemporelles, gourmandes et réconfortantes, parfaites pour un grand brunch en famille où chacun piochera avec plaisir dans les plats. C'est le menu valeur sûre, qui plaît à tous les âges.
1. La star du menu : le club sandwich gourmand au poulet
On commence avec une pièce maîtresse qui met tout le monde d'accord. Le club sandwich maison, c'est la recette de brunch salée par excellence. Cette version revisitée associe des lamelles de poulet doré, des légumes frais croquants et le fondant incomparable des Tranches Crémeuses Cœur de Lion. Trois étages de gourmandise, une sauce légère au fromage blanc et moutarde, et voilà le plat qui donne immédiatement un air de fête à votre table.
À préparer la veille : le roulé fraîcheur au complet (à filmer et conserver au réfrigérateur, à trancher le matin même), la garniture des mini chaussons (à réchauffer légèrement avant de garnir la pâte), et la crème de petits pois pour les sandwichs si vous souhaitez les intégrer.
4 personnes | Préparation : 15 min | Cuisson : 10 min
Ingrédients
12 tranches de pain de mie complet
2 blancs de poulet (environ 300 g)
1 tomate mûre
4 feuilles de laitue
1 avocat
4 c. à soupe de fromage blanc
1 c. à café de moutarde douce
Poivre, pics à sandwich
Préparation
Mélanger le fromage blanc et la moutarde douce. Poivrer. Réserver au frais.
Faire dorer les blancs de poulet à la poêle 5 minutes de chaque côté. Laisser reposer, puis couper en lamelles.
Couper la tomate et l'avocat en fines tranches. Laver et essorer la laitue.
Toaster les tranches de pain de mie.
Tartiner une tranche de sauce, ajouter laitue, tomate, poulet et une tranche de Cœur de Lion. Recouvrir d'une deuxième tranche tartinée, ajouter l'avocat. Terminer avec une dernière tranche.
Maintenir avec des pics et couper en triangles.
2. Les incontournables salés
Œufs brouillés au fromage et ciboulette : Les œufs brouillés sont la recette de brunch rapide par excellence, et cette version au Saint Agur les élève au rang de plat signature. Cuits à feu très doux pour une texture crémeuse et fondante, ils se servent avec des mouillettes de pain de campagne grillé.
Avocado toast au fromage : L'avocado toast est devenu un incontournable du brunch maison, et pour cause : il est rapide, nutritif et délicieux. Cette recette le revisite avec du fromage de chèvre frais émietté, des radis en rondelles et des graines de chia pour le croquant.
3. La douceur pour finir : Pain perdu brioché au fromage frais
Le pain perdu est la recette de brunch sucré la plus réconfortante qui soit. Cette version utilise de la brioche moelleuse imbibée d'une crème au St Môret, aux œufs et à la vanille, puis dorée à la poêle. Servi tiède avec de la confiture de fruits rouges, c'est le dessert de brunch qui fait l'unanimité !
Découvrir la recette complète du Pain perdu brioché au St Môret
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