Banana bread, glaçage au fromage frais

Préparation

20 min
Cuisson

20-25 min
Équilibré

gourmand
Budget

Petits prix

Que faire avec des bananes trop mûres ? Un banana bread ("pain de bananes"), bien sûr ! Avec un onctueux glaçage au St Môret, pour encore plus de gourmandise. Une idée recette d'Anne-Sophie Vidal du blog Fashion Cooking (@annesophie.vidal sur Instragram).

Ingrédients

Pour 9 personnes

bananes bien mûres : 3
sucre roux : 100 g
oeuf : 1
beurre fondu : 75 g
extrait de vanille : 1/2 cuillère à café
farine : 120 g
flocons d'avoine : 60 g
levure chimique : 1 cuillère à café
sel fin : 1/2 cuillère à café
Pour le glaçage : -
St Môret® Sel Réduit : 150 g
beurre doux pommade : 100 g
extrait de vanille : 1/2 cuillère à café
sucre glace : 180 g

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ST MÔRET
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Ecraser les bananes avec le sucre de canne, l'œuf, le beurre et la vanille. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Ajouter la farine, les flocons d’avoine, la levure et le sel. Mélanger rapidement pour que tout soit incorporé.
2

Verser la pâte dans un moule carré et enfourner pour environ 40 min à 180°C. Laisser refroidir avant de glacer le bananabread.
3

Préparer le glaçage au fromage. Fouetter le beurre pommade, le fromage à tartiner et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit totalement lisse puis ajouter le sucre glace petit à petit.
4

Etaler le glaçage sur toute la surface du banana bread et laisser sécher 1h à température ambiante. Démouler et couper le bananabread en parts carrées.
5

Le conseil d'Anne-Sophie : "Vos bananes sont bien mûres et parfaites pour un Banana Bread quand leur peau est devenue plus fine et qu’elles sont recouvertes de tâches noires. Si elles sont un peu molles c’est parfait ! L’idée serait de pouvoir les écraser à la fourchette sans avoir besoin de trop appuyer."

Index glycémique
Pour faire baisser l'index glycémique (IG) de ce gâteau, remplacez les 100 g de sucre de canne par 50 g de sucre de coco (en épicerie bio). Sucrez également le glaçage au St Môret avec 150 g de sucre de bouleau (aussi appelé xilitol, en épicerie bio ou diététique) mixé en poudre fine.