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Banana bread, glaçage au fromage frais

Desserts
Recette : Banana bread, glaçage au fromage frais
Recette : Banana bread, glaçage au fromage frais
Recette : Banana bread, glaçage au fromage frais
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    gourmand

  4. Budget

    Pas cher

Que faire avec des bananes trop mûres ? Un banana bread ("pain de bananes"), bien sûr ! Avec un onctueux glaçage au St Môret, pour encore plus de gourmandise. Une idée recette d'Anne-Sophie Vidal du blog Fashion Cooking (@annesophie.vidal sur Instragram).

Ingrédients


Pour 9 personnes

  1. bananes bien mûres : 3
  2. sucre roux : 100 g
  3. oeuf : 1
  4. beurre fondu : 75 g
  5. extrait de vanille : 1/2 cuillère à café
  6. farine : 120 g
  7. flocons d'avoine : 60 g
  8. levure chimique : 1 cuillère à café
  9. sel fin : 1/2 cuillère à café
  10. Pour le glaçage : -
  11. St Môret® Sel Réduit : 150 g
  12. beurre doux pommade : 100 g
  13. extrait de vanille : 1/2 cuillère à café
  14. sucre glace : 180 g
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SAINT MORET
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Ecraser les bananes avec le sucre de canne, l'œuf, le beurre et la vanille. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Ajouter la farine, les flocons d’avoine, la levure et le sel. Mélanger rapidement pour que tout soit incorporé.
  2. 2
    Verser la pâte dans un moule carré et enfourner pour environ 40 min à 180°C. Laisser refroidir avant de glacer le bananabread.
  3. 3
    Préparer le glaçage au fromage. Fouetter le beurre pommade, le fromage frais et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit totalement lisse puis ajouter le sucre glace petit à petit.
  4. 4
    Etaler le glaçage sur toute la surface du banana bread et laisser sécher 1h à température ambiante. Démouler et couper le bananabread en part carrées.
  5. 5
    Le conseil d'Anne-Sophie : "Vos bananes sont bien mûres et parfaites pour un Banana Bread quand leur peau est devenue plus fine et qu’elles sont recouvertes de tâches noires. Si elles sont un peu molles c’est parfait ! L’idée serait de pouvoir les écraser à la fourchette sans avoir besoin de trop appuyer."
Index glycémique

Pour faire baisser l'index glycémique (IG) de ce gâteau, remplacez les 100 g de sucre de canne par 50 g de sucre de coco (en épicerie bio). Sucrez également le glaçage au St Môret avec 150 g de sucre de bouleau (aussi appelé xilitol, en épicerie bio ou diététique) mixé en poudre fine. 

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