Que faire avec des bananes trop mûres ? Un banana bread ("pain de bananes"), bien sûr ! Avec un onctueux glaçage au St Môret, pour encore plus de gourmandise. Une idée recette d'Anne-Sophie Vidal du blog Fashion Cooking (@annesophie.vidal sur Instragram).
Pour 9 personnes
Préparer le glaçage au fromage. Fouetter le beurre pommade, le fromage à tartiner et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit totalement lisse puis ajouter le sucre glace petit à petit.
Etaler le glaçage sur toute la surface du banana bread et laisser sécher 1h à température ambiante. Démouler et couper le bananabread en parts carrées.
Pour faire baisser l'index glycémique (IG) de ce gâteau, remplacez les 100 g de sucre de canne par 50 g de sucre de coco (en épicerie bio). Sucrez également le glaçage au St Môret avec 150 g de sucre de bouleau (aussi appelé xilitol, en épicerie bio ou diététique) mixé en poudre fine.
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